“又一个中秋快要到来了，中秋是团圆的日子，但远在他乡的我们，只能用做月饼的方式来寄托对远方亲人的思念了，什么时候爸爸妈妈也能吃上我亲手制作的月饼呢。
第一次知道这款月饼时，其实一点都不感冒的，我们本来就不喜欢吃月饼，听着又是肉月饼，更是一点点兴趣都没有。
今年仔细看了看苏氏鲜肉月饼的配料，才发现，原来这款月饼有点象肉馅饼，那正是我们喜欢的味道呢，于是决定做做试试看，为了做这款月饼，还生平第一次炼了猪油，有关炼油的贴子请点击这里http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-477714.html。
味道真的很棒哦，非常酥，我和小熊各吃了3个，说实话，吃多了，直接导致吃了后的一段时间内有闷油的感觉，不过小熊说他还好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
苏氏鲜肉月饼的做法步骤
-
1肉馅提前放入调味拌匀，然后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏备用。 -
2油皮配方放入面包机桶，搅拌20分钟，当然，不怕麻烦用手揉也是一样的。 -
3油酥配方放入大碗里。 -
4揉成光滑的面团。 -
520分钟后，油皮已经达到出膜状态。 -
6将油皮和油酥放在大碗里，蒙上保鲜膜或者是放在锅里，盖上锅盖，松驰30分钟。 -
730分钟后，将油皮和油酥分别分成8等份。 -
8取1份油皮，用手按扁，然后放1份油酥在里面。 -
9包起，收口向下。 -
10擀开。 -
11卷起。 -
12再次按扁。 -
13再擀开。 -
14再次卷起，每份都做好，然后再蒙上保鲜膜松驰15分钟。 -
15取1份面团，擀开，放置1份肉馅。 -
16包好，收口向下，稍微按扁，可以刷一点蛋黄液，撒点芝麻，入烤箱烘焙。 -
17先烤10分钟，然后翻面烤10分钟，再翻面烤15分钟左右，如果是刷了蛋液的就不用翻面了。
小窍门
水油皮：普通面粉100克猪油30克温水50克糖粉5克盐5克
油酥：普通面粉100克猪油50克
馅料：肉馅200克生抽花椒粉芝麻油五香粉白糖蛋清1个小葱
表面：蛋黄1个芝麻
烘焙：烤箱中层180度35分钟
1、普通面粉就是指的一般的中筋面粉即可。
2、猪油要提前一天从冰箱拿出来，放至室温达到软化状态，这样做出来的油酥才会柔软。
3、肉馅用的是肥瘦7：3的配方，猪油可以用黄油代替，但起酥效果没有猪油好。
4、油皮大约是24克/份，酥皮大约是18克/份，肉馅大约是30克/份。
4、最后在包馅的过程中，如果有一点破皮或者是漏馅，不要紧张，基本不会影响美观，而且烤好后一样美味。
5、烤制的时间，我看网上都说的是25分钟，但我烤了25分钟后感觉基本不上色，就多烤了10分钟。
油酥：普通面粉100克猪油50克
馅料：肉馅200克生抽花椒粉芝麻油五香粉白糖蛋清1个小葱
表面：蛋黄1个芝麻
烘焙：烤箱中层180度35分钟
1、普通面粉就是指的一般的中筋面粉即可。
2、猪油要提前一天从冰箱拿出来，放至室温达到软化状态，这样做出来的油酥才会柔软。
3、肉馅用的是肥瘦7：3的配方，猪油可以用黄油代替，但起酥效果没有猪油好。
4、油皮大约是24克/份，酥皮大约是18克/份，肉馅大约是30克/份。
4、最后在包馅的过程中，如果有一点破皮或者是漏馅，不要紧张，基本不会影响美观，而且烤好后一样美味。
5、烤制的时间，我看网上都说的是25分钟，但我烤了25分钟后感觉基本不上色，就多烤了10分钟。
使用的厨具：电烤箱
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