“朋友给的鹅蛋，说是自家养的鹅生的蛋，当然是很绿色、很安全喽。可是鹅蛋怎么吃呢？鹅蛋个头大，口感硬，口味也比鸡蛋要腥。想来想去不如炒个蒜薹。蒜薹的辛辣清香味道可以很好地遮盖鹅蛋的腥气；处理鹅蛋时加点儿清水和淀粉，可以使鹅蛋口感软嫩；用橄榄油炒，多加点儿油也没负担，炒出来香、软、嫩，很简单，很下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鹅蛋炒蒜薹的做法步骤
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1原料图； -
2蒜薹洗净，切小粒；鹅蛋磕在碗里； -
3鹅蛋中加入盐； -
4加入干淀粉； -
5加入清水； -
6用蛋抽子顺一个方向用力搅打； -
7打到表面出现一层细泡泡； -
8加入蒜薹碎； -
9搅拌均匀； -
10烧热炒锅，改小火，加入橄榄油，多一点儿，要和鹅蛋的体积差不多； -
11不必等油烧热，立即下入蛋液和蒜薹； -
12保持小火，慢慢煎至熟透，表面金黄，即可。
小窍门
炒蛋的窍门：热锅凉油，小火慢炒；多加点儿油——炒出的蛋又香又嫩。
使用的厨具：炒锅
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