食材明细
- 中辣 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
灯影肉丝的做法步骤
-
1猪肉按照纹理顺着肉丝的方向切成两手指宽的长条，入锅放水去血沫 -
2肉捞出换水放入葱段、姜片、大料4个继续把肉煮熟，煮到可以用手一捏就可把肉块捏扁的程度即可，把猪肉弄成肉丝备用 -
3蒜剁碎成蒜米，锅中入油放入蒜米，把蒜米炸至金黄盛出备用 -
4锅中入油将切好的葱段、姜片、花椒、麻椒、大料（八角）一起炸，最后留油除去葱段等物 -
5撕好的肉丝用油炸一下，不需炸的太硬，炸至微微泛黄备用 -
6用第四步骤的油入锅，放入炸好的肉丝、盐、糖、生抽、老抽、辣椒油、蚝油、还有之前炸的蒜米油、少量水一起翻炒 -
7最后炒制水分全无，出锅放可食用。过程虽然有些麻烦可味道很好，晾凉后放在密闭容器中可以存放上好多天，可做下酒菜也可当零食的一道美食
小窍门
蒜米的火候很重要糊了就会发苦。肉丝的软硬程度也很重，如果炸的太干，口感会不好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 凉拌面藕
- 素鸡炒鸡
- 蔓越莓苹果水
- 简单美味手撕包菜
- 萝卜蛤蜊汤
- 西葫芦炒鸡蛋
- 炖牛肉饼汤
- 草莓蛋糕
- 皮肚（猪皮泡）
- 红烧猪蹄块
- 可可蛋糕卷
- 宝宝虾仁花式小水饺
- 乌米饭
- 红枣百合莲子银耳羹
- 八宝蔬菜丁
- 酱排骨
- 蚝油炒油菜
- 土豆泥
- 手工面条
- 荠菜丸子咸米饭
- 红豆包
- 番茄烧豆腐
- 蒜汁菠菜面
- 小炒花蛤
- 蒜蓉肉末烧茄子
- motivator
- motive
- motive
- motley
- motley crew
- motocross
- motor
- motorbike
- motorbike
- motorboat
- motor bus
- motorcade
- motor car
- motorcar
- motorcar
- 金陵览古 秦淮（宋·朱存）
- 金陵览古 运渎（宋·朱存）
- 金陵览古 阿育王塔（宋·朱存）
- 金陵览古（明·欧大任）
- 金陵览古（明·王叔承）
- 金陵览旧（明·蒋山卿）
- 金陵词忆葆之（清·李佳）
- 金陵词（唐·故台城妓）
- 金陵读晦窗先生酹酒诗感步其韵兼寄青凤清晓（当代·江南雨）
- 金陵贡院斋居次林待用都宪韵（明·王缜）
- 金陵赏心亭（宋·王琪）
- 金陵赏心亭（宋·郭祥正）
- 金陵赠别诗送彦晦先生南归（元末明初·王佐）
- 金陵赠别诗送彦晦先生南归（明·唐应奎）
- 金陵赠别诗送彦晦先生南归（明·李晟）
- 营业员岗位实训(附光盘教育部职业教育与成人教育司推荐教材配套用书)
- 焊接技能训练(初级工中等职业学校教材)/以就业为导向以能力为本位课程改革成果系列
- 烹饪英语(附光盘烹饪专业中等职业教育国家规划教材配套教学用书)
- 设备控制基础(第2版数控技术应用专业中等职业教育国家规划教材)
- 机械制造技术--测量技术基础与训练(高等职业院校教材)/以就业为导向以能力为本位课程改革成果系列
- 维修电工工艺与技能训练(含岗位培训行业中级技术工人等级考核中等职业学校机械专业教育部规划教材)
- 数控系统(第2版数控技术应用专业中等职业教育国家规划教材)
- 建筑结构(第2版中等职业学校建筑施工专业含岗位培训行业中级技术工人等级考核教育部规划教材)
- 贺龙传/当代中国人物传记丛书
- 叶剑英传/当代中国人物传记丛书
- 法兰克福学派在中国
- 宋画中的南宋建筑/南宋及南宋都城临安研究系列丛书
- 素描(美术高考指南)
- 全国英语等级考试教材(附光盘第4级新大纲全新版)
- 倾听宝宝学做好妈妈