食材明细
- 中辣 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
灯影肉丝的做法步骤
-
1猪肉按照纹理顺着肉丝的方向切成两手指宽的长条，入锅放水去血沫 -
2肉捞出换水放入葱段、姜片、大料4个继续把肉煮熟，煮到可以用手一捏就可把肉块捏扁的程度即可，把猪肉弄成肉丝备用 -
3蒜剁碎成蒜米，锅中入油放入蒜米，把蒜米炸至金黄盛出备用 -
4锅中入油将切好的葱段、姜片、花椒、麻椒、大料（八角）一起炸，最后留油除去葱段等物 -
5撕好的肉丝用油炸一下，不需炸的太硬，炸至微微泛黄备用 -
6用第四步骤的油入锅，放入炸好的肉丝、盐、糖、生抽、老抽、辣椒油、蚝油、还有之前炸的蒜米油、少量水一起翻炒 -
7最后炒制水分全无，出锅放可食用。过程虽然有些麻烦可味道很好，晾凉后放在密闭容器中可以存放上好多天，可做下酒菜也可当零食的一道美食
小窍门
蒜米的火候很重要糊了就会发苦。肉丝的软硬程度也很重，如果炸的太干，口感会不好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 古法手搓红糖冰粉
- 豌豆黄
- 酥脆香蕉
- 毛豆烧黄鱼
- 鸡肉烤串
- 柠檬番茄虾
- 补气五红粥
- 炸鸡翅
- 炒鸡杂
- 虾仁香肠披萨
- 西红柿鸡蛋炒饭
- 意大利肉酱斜管面
- 蓑衣黄瓜
- 快手披萨
- 虾仁炒苦瓜
- 凉拌凤爪
- 南瓜培根卷面包机版
- 鱼头豆腐汤
- 原味奶油蛋糕卷
- 椒盐花生米
- 爆炒鸡心
- 糯香烧卖
- 茄盒子
- 爽脆腌黄瓜
- 菌菇煲鸡汤
- keep your eyes open
- keep your eyes peeled
- keep your fingers crossed
- keep your hair on
- keep your hand in
- keep your head
- keep your head above water
- keep your nose clean
- keep your nose to the grindstone
- keep your peace
- keep yourself cool
- keep your shirt on
- Keep your shirt on
- keep your spirits up
- keep your trap shut
- 吊齐女墓（明·谢肃）
- 吊齐斋先生尚书文节倪公（宋·程公许）
- 吊龙津李氏六烈（明末清初·屈大均）
- 同一中夜集慈华寺（明·卢龙云）
- 同丁戊山人游白云寺（明·黎民表）
- 同丁戊山人游蒲涧寺（明·黎民表）
- 同丁敬身访张丈应华有赠（清·石文）
- 同丁敬身金质甫陈江皋登宝石山天然图画阁（清·厉鹗）
- 同丁秋官凤仪夜坐（明·桑悦）
- 同丁致远司户游东掖山（宋·李庚）
- 同丁计部沈刑部欧博士陆山人集蔡刑部宅观唐（明·黎民表）
- 同丁计部诸子集王鸿胪山斋怀五岳之胜得高字（明·黎民表）
- 同七兄及崧上人自坟庄还寺（宋·张耒）
- 同七兄寄二李（宋·傅察）
- 同七弟送四兄于彰义门（明·区大相）
- 函授大学英语(下)
- 走遍中国(附光盘学生用书2)
- 汉语900句(附光盘希腊语版)(精)
- 书画(精)/山东文物丛书
- 化石(精)/山东文物丛书
- 青铜器(精)/山东文物丛书
- 遗址(精)/山东文物丛书
- 服饰(精)/山东文物丛书
- 我心中有片红枫林(附光盘佟希仁作品读本)/中国儿童文学名家诵读读本
- 教育大创新--阳光教育实践行
- 实用中学地理教学设计
- 一线考察--语文优质课例篇/语文教师成长丛书
- 现代教学散论
- 中学生物学教学论(高等师范院校系列教材)
- 近代化学史风云人物榜--中学化学史十讲