“豆鼓排骨我原来也做过，不过那是和我那位马虎的老爸学的。步骤非常的简单，虽然味道不错，但总感觉不那么香，有豆腥味。而且口味也偏重。这次我做的豆鼓蒸排骨，没有豆腥味、低盐，而且比原来的更加的香呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
豆鼓蒸排骨的做法步骤
-
1洗好排骨，准备好豆鼓。 -
2用温水浸泡豆鼓5-10分钟，直至豆鼓浸软。 -
3豆鼓沥干水，沥出来的水备用。 -
4准备好独籽大蒜籽两颗。 -
5将独籽大蒜籽去皮，切成小块。 -
6锅内放少许油，下豆鼓翻炒出香味再下大蒜籽翻炒。 -
7将煸炒好的豆鼓大蒜籽放入盛有排骨的大碗内。 -
8在大碗内放入步骤3中沥出来的豆鼓水，再加入两勺蚝油、两勺老抽、一勺生抽。 -
9所有的材料搅拌均匀。腌制20分钟。 -
10腌制排骨的过程中，将南瓜去皮，切成小块，垫盘子底。 -
11将腌制好的排骨依次摆盘。 -
12上锅蒸。锅开以后蒸20-30分钟即可。
小窍门
点点唠叨：
1、点点我用的豆鼓是自己从老家带的，是干的。如果是从超市里面买的湿的，就不用浸泡了。
2、豆鼓通过切碎，和大蒜籽爆香之后可以充分的去除豆腥味。
3、排骨里面的调料有蚝油、老抽和生抽就不需要再放盐了。
4、用南瓜垫底，南瓜充分的吸收了肉的鲜味，所以南瓜特别的好吃。
5、排骨蒸出来以后的汤汁不要抛弃。拿来泡饭味道绝杀咯。
1、点点我用的豆鼓是自己从老家带的，是干的。如果是从超市里面买的湿的，就不用浸泡了。
2、豆鼓通过切碎，和大蒜籽爆香之后可以充分的去除豆腥味。
3、排骨里面的调料有蚝油、老抽和生抽就不需要再放盐了。
4、用南瓜垫底，南瓜充分的吸收了肉的鲜味，所以南瓜特别的好吃。
5、排骨蒸出来以后的汤汁不要抛弃。拿来泡饭味道绝杀咯。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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