诗文 | 【奶油焦糖手撕包】:享受吮指的乐趣 |
释义 |
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食材明细
奶油焦糖手撕包的做法步骤
小窍门
1.冬天室温降低,所以先将酵母粉和牛奶混合,这是一个激活的过程。另外,牛奶最好提前加热至温热不烫手的状态;
2.液体量根据实际情况调整,最后揉好的面团,很软不黏手; 3.发酵的时间要根据实际情况决定。第一次发酵,面团戳下去不回缩不塌陷,就是发酵好了。第二次发酵,面团发至原体积的1.5~2倍大小,用指腹轻按后会缓缓弹回来,面团表面不会留下痕迹,就可以烘烤了。第二次发酵,要采取“宁少不多”的原则,千万不要发过头; 4.具体的烘烤时间,也要根据各家烤箱的不同情况决定。中间如果上色过深,可以加盖一层锡纸; 5.面包烤好后,只要凉至室温不烫手就可以装袋密封了,以免面包被风干。
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
烘焙
面包
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