“好久没做起酥包了，买了片黄，但是家里温度还是太低，这次的开酥还是不理想！”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
流沙起酥包的做法步骤
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1所有主料材料称量好倒入厨师机搅拌桶里 -
2和成光滑面团，检查是否揉到形成一层薄膜即可
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3第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡，放入冰箱冷藏室静置松弛20分钟
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4将片状黄油装入保鲜袋，用擀面杖压成薄片后，放入冰箱冷藏至硬
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5冷藏好的面团取出擀成长方形
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6黄油薄片放在中央
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7把黄油片包裹进面片里了，把收口压紧
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8用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片
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9从面片的一端1/3处把面片向中间翻折，另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折
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10再用擀面杖擀开，重复上面再一次三折。这是第二次三折，把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀开成长方形薄面片，在做一次四折
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11四折好的面片，冷藏松弛20分钟，并擀开成薄片
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12用刀切成底边长等腰小三角形
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13取一个小三角形面片，在三角形底部中点处划一道口子；用两只手，捏住两个角，向上卷在顶部的小尖上刷一层全蛋液
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14然后完全卷起来
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15卷好排入烤盘，进行最后发酵
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16发酵完成后取出，在表面刷一层全蛋液，
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17放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色即可
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18准备流沙馅：碗里加入黄油、砂糖、吉士粉和牛奶隔热水搅拌均匀
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19加入切小的咸蛋黄颗粒
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20搅拌均匀
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21为了口感好最好过滤一下后装入装好泡芙嘴的裱花袋里
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22把流沙馅挤进去即可我
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23成品图
小窍门
这个流沙馅是我自己调的，这个面包要趁温热的时候吃
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶