“茄子做法多样，都很爱吃。红烧口味的茄子，味道浓郁非常下饭。圆茄子肉厚用来红烧很好，处理过后不吸油也不会油腻。如果不用红烧酱油，可以用桂皮八角等调味料。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧茄子的做法步骤
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1准备材料。 -
2茄子洗净切大块，加适量盐腌制15分钟。 -
3青红椒切小片，葱姜蒜切碎。 -
4腌制后的茄子挤去水分。 -
5锅中油烧热，倒入茄子小火炸至茄子块变软颜色金黄。 -
6然后捞出，控油。 -
7炒锅中热油，放入葱姜蒜爆香。 -
8加入豆瓣酱炒一炒。 -
9倒入茄子块，炒至茄子裹满酱汁。 -
10调入红烧酱油、白糖、醋，再加一小勺清水翻炒均匀收汁。 -
11放入蒜片和青红椒，调入少许盐翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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