食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
桂花马蹄糕的做法步骤
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1糖桂花这种就行了。 -
2准备一小碗，用我的是蘸料小碗，装一小碗马蹄粉。第一次做建议用小小碗，不然份量太多，不好掌握比例。
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3在用此小碗装3碗水倒入刚才的马蹄粉搅拌溶化。
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4用勺搅拌好。
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5将其过筛。
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6过筛后放入两大勺糖桂花酱。
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7电奶锅里放入刚才蘸料碗两碗水。
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8在倒入白糖半小碗倒入奶锅，通电烧开。
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9把第六步骤调好浆舀出刚才蘸料碗的1/3。
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10糖水这时烧开了。
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11把刚才桂花浆舀出的1/3小蘸料碗，倒入糖水中。
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12用小勺不停搅拌，让它成稀稀酸奶状，这一步叫调熟浆。
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13待电奶锅的浆凉至60度以下，把糖水浆冲入生浆中。
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14把它们混合好。
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15小蒸锅水烧开，把一次性模具上倒入调好的浆。
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16蒸5分钟即可出锅，冷却后放冰箱更好脱膜。
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17桂花糕做好了。美吗？
小窍门
首做的时候要用小一点碗做量杯，一次不要做太多。我没用克为单位，用小碗做比例，更直观。冲熟浆时用小碗装1/3，倒入糖开水中，立即搅拌，成稀米汤状。
使用的厨具：蒸锅
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