“又是一年食“草”季～
马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
凉拌马兰头的做法步骤
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1地里挖来的马兰头挑去杂质 -
2用水洗净
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3放锅中焯一下水
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4焯好水的马兰头用清水浸泡10分钟
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5将泡好的马兰头捞出挤出水份
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6切成小碎待用
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7豆干胡萝卜也切成小丁待用
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8锅中放适量油放入胡萝卜豆干丁炒出香味
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9倒入切碎丁的马兰头快速翻炒一下
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10放入适量盐、味精调味
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11最后淋上少许芝麻油
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12再快速翻炒一下就可以出锅啦
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13就这么简单，就这么美味??
小窍门
焯好水的马兰头一定要用清水浸泡一下，那是为了去除马兰头的涩味，使口感更佳。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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