诗文 | 【初味日记】脏脏蛋糕 |
释义 |
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食材明细
脏脏蛋糕的做法步骤
小窍门
1.蛋白霜打发到硬性发泡的状态,倒扣不掉,有光泽。
2.蛋糕脱模一定要彻底放凉后再操作,防止蛋糕塌陷。 3.关于“摔”这个话题,入炉前摔是为了震出大气泡,出炉后摔为的是震出热气,但是切记:不能拼命摔,不然要么是蛋糕发不起,要么是离成功只差一步的蛋糕塌陷了。 4.放凉了的蛋糕,不马上用的,需要用保鲜袋包好,防止干燥。 5.融化巧克力时,巧克力不能碰到水,融化巧克力的水温不能太高,最好是50~60度左右。
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
烘焙
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