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诗文 五花肉烧春笋
释义
五花肉烧春笋的做法

食材明细

主料
  • 春笋 600克
  • 猪五花肉 350克
辅料
  • 大葱 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 红曲米 5克
  • 精盐 3克
  • 料酒 1汤匙
  • 蚝油 1/2汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 老抽 1/5汤匙
  • 味精 1克
  • 白糖 3克
  • 水淀粉 1汤匙
  • 花椒 适量
  • 植物油 15毫升
  • 姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 桂皮 适量
  • 大料 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

五花肉烧春笋的做法步骤

  • 五花肉烧春笋的做法步骤：1
    1
    原料图
  • 五花肉烧春笋的做法步骤：2
    2
    切掉春笋的老根，剥去笋衣，再用刮皮器刮掉表皮洗净待用；
  • 五花肉烧春笋的做法步骤：3
    3
    春笋切成滚刀块，五花肉切成1.5厘米乘1.5厘米的方块。
  • 五花肉烧春笋的做法步骤：4
    4
    净锅加水烧开，放入春笋煮2分钟，捞出投凉。
  • 五花肉烧春笋的做法步骤：5
    5
    锅中放入清水烧开，加入红曲米，再放入五花肉烧开烫透，捞出凉水过凉。
  • 五花肉烧春笋的做法步骤：6
    6
    将焯过水的春笋和五花肉装入盘中待用。
  • 五花肉烧春笋的做法步骤：7
    7
    净锅坐火，加入适量的植物油，放入葱姜蒜和花椒大料桂皮及干红辣椒煸香
  • 五花肉烧春笋的做法步骤：8
    8
    将锅中的调料渣捞出，放入五花肉煸炒。
  • 五花肉烧春笋的做法步骤：9
    9
    见五花肉出油时，烹入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖煸炒均匀。
  • 五花肉烧春笋的做法步骤：10
    10
    加入适量的开水（没过肉块）烧开，转小火炖25分钟。
  • 五花肉烧春笋的做法步骤：11
    11
    见五花肉酥烂时，放入春笋块，放入少量的精盐再炖2分钟。
  • 五花肉烧春笋的做法步骤：12
    12
    大火收汁。
  • 五花肉烧春笋的做法步骤：13
    13
    淋入适量的水淀粉勾芡，放入味精翻炒均匀出锅。
  • 五花肉烧春笋的做法步骤：14
    14
    装盘上桌了
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 0:10:57