“碗托，北方的一种小吃，荞麦制作而成，荞麦这种粗粮对身体特别好。在陕北的好多地方，满大街都是碗托小店铺，风味独特，自成一家。拥坐在长板凳上吃着滚汤汤碗托定格在童年的记忆中。而如今，我给大家做一份清汤碗托，汤汁清亮得如同那一抹立春之后的嫩芽，热汤中的碗托咬一口，微微带点绵软，绿油油的韭菜在清汤中漂浮，带来春天的气息。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清汤碗托的做法步骤
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1准备碗托一个，韭菜，葱 -
2碗托用刀横着剖为两半后切小块，葱花，碎韭菜备用
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3这步就是调汁了，盐适量，放一点点茴香，辣黄豆酱一小勺，鸡粉适量，辣椒酱小半勺，加入适量开水冲成汤汁后加入香醋。
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4炒锅烧热后倒点大豆油，油八成热下葱花，葱香出来之后倒入提前调好的汤汁，再加入碗托，一两分钟即可出锅，出锅啦，洒上韭菜碎。
小窍门
我用的手工大碗托，一个就够了，吃着过瘾，如果用小的话就俩。韭菜等出锅了再洒，不然颜色不好看，没有那么鲜绿。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜