“6月19日，重庆。
这两天一直在吃土豆，谁让土豆总是百吃不厌呢？
用土豆丝煎了一个焦香土豆饼，用来配白粥，再加上一个蚝油生菜，晚餐就很好了。
土豆饼没有用面粉，就利用土豆里的淀粉，所以土豆也没怎么泡水，因为要保留淀粉。做出的土豆饼两面煎得焦黄，味道很好
明天就是周五了，然后就是周末，可以休息了O(∩_∩)O。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
焦香土豆饼的做法步骤
-
1土豆去皮洗净切细丝，为避免氧化发黑可以放在少量清水里，但不要浸泡太久，因为我们需要用到土豆里的淀粉使饼成型。 -
2小葱切葱花备用。 -
3平底锅中入一点点底油，油热后入葱花炒出香味儿，接着入沥干水分的土豆丝炒至断生，调入适量盐。 -
4再倒入一调羹食用油稍稍翻炒均匀，之后用锅铲按压土豆丝，形成圆形的饼状，中小火煎至一面金黄定型翻面再煎另一面。
小窍门
Ps:
1、为了避免氧化发黑才将土豆丝泡水，但不要泡久，否则淀粉泡去太多土豆饼就难以成型，因为不放面粉做土豆饼，要靠土豆丝中的淀粉使土豆饼成型。
2、第一次放一点点底油炒土豆丝是将土豆中的淀粉炒出来，第二次加油是为了使淀粉凝固，土豆饼成型。一面要煎久一点，煎成金黄色，比较干，再翻面，否则土豆饼容易散。
3、自己可以根据口味随意加入孜然、辣椒面、花椒粉、胡椒粉。
1、为了避免氧化发黑才将土豆丝泡水，但不要泡久，否则淀粉泡去太多土豆饼就难以成型，因为不放面粉做土豆饼，要靠土豆丝中的淀粉使土豆饼成型。
2、第一次放一点点底油炒土豆丝是将土豆中的淀粉炒出来，第二次加油是为了使淀粉凝固，土豆饼成型。一面要煎久一点，煎成金黄色，比较干，再翻面，否则土豆饼容易散。
3、自己可以根据口味随意加入孜然、辣椒面、花椒粉、胡椒粉。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜