“香菇烧鸡块虽然是个普通的家常菜，但味道浓郁鲜美，而且老幼皆宜。香菇烧鸡块有许多种不同的做法，各家有各家的特色。
小香菇炖鸡块这道菜可是我最喜欢的一道菜！每次都是买的鸡腿肉，加点香菇进去，味道特别鲜香啊！喜欢的朋友不妨试一试这做法简单，味道独特的香菇炖鸡块。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香菇鸡块的做法步骤
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1准备好材料，香菇提前泡发好。 -
2琵琶腿剁成块，凉水下锅，汆烫一下，用温水洗净备用。 -
3准备好卤肉料，香叶，花椒，小茴香，丁香，八角，干辣椒。 -
4锅中放底油烧热，下入葱姜爆香。 -
5接着放辣椒炒出香味，再把鸡块倒入煸炒。 -
6把泡发的香菇倒入煸炒。 -
7放老抽，生抽，料酒调味。 -
8放盐，糖。 -
9加入热水，刚好没过鸡块就好，放入料盒，盖上锅盖，大火烧开，小火炖煮。 -
10烧至汤汁收浓，鸡块入味熟透了，就可以关火，盛出享用。
小窍门
1.烧好的香菇块以保留有少量汤汁为宜。
2.焯鸡块的时候要冷水下锅，是为了鸡肉内的血水能够析出。
3.中途加入的水要用热水，以免用冷水一激肉块就不容易煮烂了。
2.焯鸡块的时候要冷水下锅，是为了鸡肉内的血水能够析出。
3.中途加入的水要用热水，以免用冷水一激肉块就不容易煮烂了。
使用的厨具：炒锅
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