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诗文
葱香腐竹
释义
食材明细
主料
腐竹
适量
辅料
盐
适量
鸡精
适量
白糖
适量
蒸鱼豉油
适量
小葱段
适量
干辣椒节
适量
生姜
适量
小磨香油
适量
花椒油
适量
微辣 口味
拌 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
葱香腐竹的做法步骤
1
腐竹适量,放入水中泡发。发胀后,沥干水分捞出。将腐竹从中间一分为二,再将腐竹从中间划开后,切成长短均匀的段备用。
2
锅中水烧开,下入腐竹,用水汆透,去除豆腥味。汆透后用漏勺沥干水分捞出,装入碗中。加入适量的盐、鸡精、白糖和蒸鱼豉油,搅拌均匀后,放入适量小葱段和干辣椒节,备用。
3
大葱和生姜分别切片,装入盘中备用。锅烧热去油,下入姜片和大葱片,大火翻炒,炒出大葱和生姜的香味。炒香后将大葱和姜片打出不要,油烧成高温油,舀出部分葱姜油泼在辣椒上,再加入适量的小磨香油和花椒油,搅拌均匀,装盘即成。
4
成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 10:39:56