“每年的2到4月，是鲫鱼最肥美的时候，因为这段时间它们大量觅食，又处于产卵前期，都长得膘肥体壮，肉质肥美。
在古代人们亦喜食鲫鱼，至唐以后，皇帝与士官多用鲫作脍。根据史书记载，唐玄宗就“酷嗜鲫鱼脍”。派人专取洞庭湖大鲫鱼，放养于长安景龙池中，“以鲫为脍，日以游宴”。
除去美味，鲫鱼的营养价值同样丰腴。中医认为，鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。
春季多吃鲫鱼，肉肥味美，不但营养丰富，又可增强抗病能力，可谓一举多得!”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
泡椒蒸大鲫鱼的做法步骤
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1不好意思先秀两张图！ -
2抱着一个苹果5，实在拍不出它本来艳丽！将就着看哈，味道一级棒！ -
3鲫鱼洗净，沥干水份，均匀地抹上盐巴和胡椒粉备用 -
4蒸鱼盘底垫上葱姜 -
5鱼背两面剞上两刀方便入味 -
6将鲫鱼摆好，鱼面铺好泡椒，鱼肚子里也塞1根香葱结，浇上酒料和生抽腌制5分钟 -
7烧水蒸鱼，水上汽后，放入鱼盘，大火5分钟，开盖滗去蒸出的腥味汤汁，盖盖继续大火4分钟关火，焖3分钟取出(这种蒸法针对淡水1斤以上的大鱼) -
8取出鱼盘，浇上蒸鱼酱油，撒上香葱 -
9热油至微冒青烟，泼上即可
使用的厨具：蒸锅
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