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诗文
咸蛋黄肉松青团
释义
食材明细
主料
鼠曲草
适量
咸蛋黄
适量
肉松
适量
沙拉酱
适量
糯米粉
300g
面粉
100g
澄粉
50g
辅料
猪油
10g
咸甜 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
咸蛋黄肉松青团的做法步骤
1
鲜嫩的鼠曲草。
2
摘取顶尖部分的嫩叶,今天收获不错??
3
清洗干净。
4
沸水中加一勺盐和小苏打(盐和小苏打的作用是为了固色),放入鼠曲草焯水1分钟,捞出过凉,挤去水分。
5
鼠曲草加水放入料理机中打成泥。
6
糯米粉、面粉、澄粉混合。
7
鼠曲草泥放入锅中烧开。
8
趁热倒入糯米粉中用筷子拌匀。
9
加入一勺猪油用手揉成光滑粉团,盖保鲜膜饧发20分钟。
10
自制肉松、咸鸭蛋黄(已蒸熟)、沙拉酱放到大碗中。
11
拌匀。
12
分成25g一份的小圆球。
13
饧发好的粉团分成40g/份。
14
用大拇指边转边捏成小碗状。
15
放入蛋黄肉松馅,收好口。
16
包成糖三角形状。
17
做好的青团放到笼屉里,冷水上锅蒸,上汽后10分钟。
18
皮糯馅香,是春天的美味。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 春季食谱
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更新时间:2025/6/4 12:04:51