“看到方子的时候，整个人都呆住了，油倒是算不上多，但这糖差点儿就是面粉的两倍！因为柠檬很酸吗？而柠檬汁儿却并没有用在蛋糕里面，只是做成糖浆，最后浇在蛋糕上。
原本想全盘接受，不做任何调整，终究还是没能忍住，把蛋糕里用的糖稍微削减了那么一点点。虽然仍然超出平时习惯的比例，但心里感觉踏实多了。
柠檬糖浆里的糖用量被保留了下来，因为柠檬汁儿真的很酸。这蛋糕的酸甜口，原是来自于糖浆，而不是蛋糕自身。
做成了一个个小蛋糕，吃起来比较方便，却发现浇汁儿似乎有点难度，因为糖浆会随着蛋糕的尖顶流下来。不脱模大概会好一点，糖浆会流在模具里面并被蛋糕的侧面吸收。却不想把模具搞得粘乎乎的，于是变浇为刷，反复地刷在表面，趁着蛋糕还热，糖浆还热。当温度渐渐降低，糖浆便为蛋糕覆上一次透亮的衣裳。。。。
清新柠檬香。。。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
柠檬蛋糕的做法步骤
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1用料：黄油45克，糖115克，鸡蛋1个，牛奶60毫升，中筋粉90克，泡打粉2克，盐1克，柠檬皮碎6克，柠檬汁60毫升 -
2柠檬刨皮榨汁，备用。
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3黄油软化后加入65克砂糖打发。
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4分次加入蛋液搅打均匀。
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5再分次加入牛奶，搅打均匀。
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6面粉，泡打粉，盐，混合，筛入黄油糊中。拌匀。
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7加入柠檬皮碎，
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8拌匀。
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9装入模具中，八九分满，
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10放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。
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11烘烤的时候将柠檬汁与剩下的糖倒入锅中。
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12煮至砂糖溶化，保温，备用。
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13蛋糕烤至表面金黄出炉。
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14立即脱模。
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15趁热，在表面刷上热糖浆。
小窍门
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
出炉后，也可以不马上脱模，将糖浆浇在表面，让蛋糕充分吸收后再脱模。
出炉后，也可以不马上脱模，将糖浆浇在表面，让蛋糕充分吸收后再脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐