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诗文 玉子烧
释义
玉子烧的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
辅料
  • 2g
  • 适量
  • 适量
  • 原味 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

玉子烧的做法步骤

  • 玉子烧的做法步骤:1
    1
    鸡蛋4个。
  • 玉子烧的做法步骤:2
    2
    加入盐和少许清水。
  • 玉子烧的做法步骤:3
    3
    用手动打蛋器打成蛋液。
  • 玉子烧的做法步骤:4
    4
    热锅倒油,油要晃均匀。或者用刷子把油刷上去。
  • 玉子烧的做法步骤:5
    5
    以中小火热锅并保持文火方式来煎厚蛋,待锅热后倒入适量的蛋液,轻轻动使蛋液平均分布于锅面。蛋液不能一次倒入太多,太多会导致蛋皮过厚,一卷就断;太少铺不满锅底,又或者熟太快,影响成品质量。
  • 玉子烧的做法步骤:6
    6
    鸡蛋液下锅之后,用筷子戳掉那些大个的气泡。
  • 玉子烧的做法步骤:7
    7
    煎至半熟表面承现微凝固程度时,用筷子由外向内翻卷,卷好後在将蛋轻推到外侧。
  • 玉子烧的做法步骤:8
    8
    卷到前面,空出的锅面再倒适量蛋液入锅(可以再刷一层油再倒,我没刷)继续卷。
  • 玉子烧的做法步骤:9
    9
    这样分3-4次把蛋皮卷起来。再倒入蛋液,蛋液凝结后,再次卷起。
  • 玉子烧的做法步骤:10
    10
    全部卷好后放凉切成小段即可。(我煎的老些,因为是给小孩吃的。
  • 玉子烧的做法步骤:11
    11
    成品图。
  • 玉子烧的做法步骤:12
    12
    成品图。
  • 玉子烧的做法步骤:13
    13
    成品图。
  • 玉子烧的做法步骤:14
    14
    成品图。
  • 玉子烧的做法步骤:15
    15
    成品图。

小窍门

如何判断锅内温度达标:用筷子尖蘸一点蛋液,在锅中能划出一条线,之后线会立即膨胀起来就表示温度达标了。
使用的厨具:其他
所属分类: 主食   早餐   日本料理  
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更新时间:2025/3/15 7:03:08