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诗文 酱爆鸡肉
释义
酱爆鸡肉的做法
“鸡肉是家庭中经常食用的一种肉类,适合多种烹调方法,可用于蒸、炒、炸、红烧、煲汤等等,它的营养成分很高,富含维生素C和维生素E,且有较高的蛋白质含量,据说常吃鸡肉有增强体质的功效。今天的这道酱爆鸡肉,先将鸡肉腌制后入锅大火爆炒,做出的成品口感微辣,滑嫩,带着浓浓的酱香味,吃起来很过瘾”

食材明细

主料
  • 鸡全翅 4只
辅料
  • 6片
  • 4瓣
  • 2棵
  • 干辣椒 4个
  • 香辣酱 1勺
  • 胡椒粉 2克
  • 生粉 1勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 1克
  • 鸡粉 1克
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酱爆鸡肉的做法步骤

  • 酱爆鸡肉的做法步骤:1
    1
    鸡全翅4只,洗净擦干表面水份,斩成小块。
  • 酱爆鸡肉的做法步骤:2
    2
    放入盆中,加生粉、胡椒粉、花生油抓匀,腌制15分钟。
  • 酱爆鸡肉的做法步骤:3
    3
    姜切小片、蒜切粒、干辣椒切段、葱切段、香辣酱一勺,没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
  • 酱爆鸡肉的做法步骤:4
    4
    锅内热油,下姜、蒜、干辣椒、葱白小火炒香。
  • 酱爆鸡肉的做法步骤:5
    5
    将鸡肉放入锅中大火翻炒,炒散炒变色。
  • 酱爆鸡肉的做法步骤:6
    6
    加入香辣酱、适量生抽、老抽炒上色。
  • 酱爆鸡肉的做法步骤:7
    7
    最后调入少许盐和鸡精,放入葱段翻炒几下。
  • 酱爆鸡肉的做法步骤:8
    8
    成品图。

小窍门

1、鸡肉斩成小块后先加生粉和花生油腌制15分钟,这样炒出来的鸡肉才滑嫩,入锅后全程大火翻炒时间不宜太长
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 13:28:33