“鸡肉是家庭中经常食用的一种肉类，适合多种烹调方法，可用于蒸、炒、炸、红烧、煲汤等等，它的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，据说常吃鸡肉有增强体质的功效。今天的这道酱爆鸡肉，先将鸡肉腌制后入锅大火爆炒，做出的成品口感微辣，滑嫩，带着浓浓的酱香味，吃起来很过瘾”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱爆鸡肉的做法步骤
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1鸡全翅4只，洗净擦干表面水份，斩成小块。 -
2放入盆中，加生粉、胡椒粉、花生油抓匀，腌制15分钟。 -
3姜切小片、蒜切粒、干辣椒切段、葱切段、香辣酱一勺，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。 -
4锅内热油，下姜、蒜、干辣椒、葱白小火炒香。 -
5将鸡肉放入锅中大火翻炒，炒散炒变色。 -
6加入香辣酱、适量生抽、老抽炒上色。 -
7最后调入少许盐和鸡精，放入葱段翻炒几下。 -
8成品图。
小窍门
1、鸡肉斩成小块后先加生粉和花生油腌制15分钟，这样炒出来的鸡肉才滑嫩，入锅后全程大火翻炒时间不宜太长
使用的厨具：炒锅
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