“豆屏豆腐是一朵中国饮食文化的奇葩之花，它的奇特之处在于使用云南石屏境内特有的天然井水(俗称“酸水”)作凝固剂，营养丰富而不含任何有害物质。令人叫绝的是，这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐。曾有人用此“酸水”，请石屏的师傅到外地点制豆腐，但试了无数次都未成功，有人戏称石屏豆腐是带不走的石屏专利。石屏豆腐还是赠送远亲招待客人的上好礼品。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
油炸石屏豆腐的做法步骤
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1把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。 -
2炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。 -
3香菜洗净切段。 -
4把炸好的豆腐放入一个小盆里，放入切好的香菜段。 -
5放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。 -
6放入适量的青花椒粉。 -
7放入约一匙的生抽，然后双手抬起小盆，把豆腐和调料颠拌均匀即可。
小窍门
1、辣椒一定要用糊辣椒，如果买不到糊辣椒，可自己用小火把辣椒炒香然后捣碎。
2、因为要放生抽，所以盐的用量要少些。
2、因为要放生抽，所以盐的用量要少些。
使用的厨具：炒锅
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