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诗文 虾皮蛋松焖豆腐
释义
虾皮蛋松焖豆腐的做法
“虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径;虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症;老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
此菜非常适合补钙的人群和糖尿病、高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
特点:有海鲜味,清淡。”

食材明细

主料
  • 豆腐 适量
辅料
  • 鸡蛋 2枚
  • 虾皮 1小把
  • 黑木耳 适量
  • 香菇 适量
  • 洋葱 适量
配料
  • 鸡油 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 老抽 适量
  • 白醋 适量
  • 水淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤

  • 虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐切成小方块。
  • 虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:2
    2
    虾皮一小把洗净;水发黑木耳切丝;鲜香菇切丝;洋葱切碎。
  • 虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:3
    3
    鸡蛋2枚打散,加少许白醋打匀。
  • 虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:4
    4
    锅中倒油烧热,淋入鸡蛋液并炒散成碎末状,盛出。
  • 虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:5
    5
    鸡油放入锅中小火炼出油,去掉油渣。
  • 虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:6
    6
    下入洋葱碎爆香。
  • 虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:7
    7
    倒入豆腐。
  • 虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:8
    8
    再倒入香菇、黑木耳、虾皮、鸡蛋松。
  • 虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:9
    9
    调入适量老抽,翻匀。
  • 虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:10
    10
    盖上盖子焖烧5分钟。
  • 虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:11
    11
    调入盐、胡椒粉、鸡精,用水淀粉勾芡即可出锅,撒一点胡萝卜末做点缀。
  • 虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤:12
    12
    补钙虾皮豆腐就新鲜出锅了。

小窍门

1、鸡蛋里滴入一些白醋是为了让炒鸡蛋更加蓬松,炒出的鸡蛋就像蛋松一样。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 19:24:55