正宗黑芝麻全麦餐包，松软有弹性，入口满满麦香和芝麻香。的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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我们先取牛奶80克和全麦粉80克拌匀，先软化一下全麦里的麦麸。再取牛奶60克和黑芝麻糊粉40克拌匀，放一边备用。
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我们提前做好波兰种酵头，把高筋面粉75克、清水75克、酵母1克，放一起搅拌至没有干粉状即可。室温25℃左右发酵3-4小时，膨胀至3-4倍大，表面会有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，就是做好了。
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把高筋面粉150克、盐3克、酵母3克、蜂蜜45克、波兰种酵头、全麦糊、黑芝麻糊，放一起上厨师机开始搅拌。
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先搅拌10分钟左右，搅拌出粗膜。
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加入室温软化均匀的无盐黄油25克，继续搅拌。
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大概再搅拌15分钟左右，就应该可以揉出薄薄的手套膜了。
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取出面团，揉圆后包上保鲜膜，室温25℃左右发酵50-80分钟左右。
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发酵至2倍大就可以了。
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取出发酵好的面团，排一下气。
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然后均匀的分成12份。
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全部揉圆，排列在烤盘里，放入烤箱二次发酵。
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烤箱温度35℃，湿度80℃，发酵至1.5倍大（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）。
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先取出发酵好的面包，表面刷一层牛奶液，然后放入预热好的烤箱。
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烤箱预热至165℃，再放入面包烤制17-20分钟左右（注：烤制中途注意表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。）
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黑芝麻全麦餐包，完成O(∩_∩)O
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松软有弹性，入口满满麦香和芝麻香。
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早餐配一杯热牛奶，营养又美味。

1、各品牌面粉吸水性有差别，可根据面粉吸水性，酌情添加面粉和水。
2、烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调。
3、烤制表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦。
4、常温保存2-3天，冷冻保存最好密封好，吃之前需解冻，烤箱预热170度，表面喷一点水，加热3-5分钟左右。
5、全麦粉可以换成等量的高筋面粉。

诗文	黑芝麻全麦餐包，松软有弹性，入口满满麦香和芝麻香。
释义	“今天用市售的黑芝麻糊粉，来做全麦餐包，出来的成品芝麻香和麦香味浓郁，口感柔软有弹性，作早餐最合适不过了，配一杯热牛奶，营养又美味。” 食材明细主料高筋面粉 140克全麦粉 80克黑芝麻糊粉 40克盐 3克酵母 3克牛奶 140克蜂蜜 45克无盐黄油 25克波兰种酵头高筋面粉 75克清水 75克酵母 1克甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度黑芝麻全麦餐包的做法步骤 1 我们先取牛奶80克和全麦粉80克拌匀，先软化一下全麦里的麦麸。再取牛奶60克和黑芝麻糊粉40克拌匀，放一边备用。 2 我们提前做好波兰种酵头，把高筋面粉75克、清水75克、酵母1克，放一起搅拌至没有干粉状即可。室温25℃左右发酵3-4小时，膨胀至3-4倍大，表面会有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，就是做好了。 3 把高筋面粉150克、盐3克、酵母3克、蜂蜜45克、波兰种酵头、全麦糊、黑芝麻糊，放一起上厨师机开始搅拌。 4 先搅拌10分钟左右，搅拌出粗膜。 5 加入室温软化均匀的无盐黄油25克，继续搅拌。 6 大概再搅拌15分钟左右，就应该可以揉出薄薄的手套膜了。 7 取出面团，揉圆后包上保鲜膜，室温25℃左右发酵50-80分钟左右。 8 发酵至2倍大就可以了。 9 取出发酵好的面团，排一下气。 10 然后均匀的分成12份。 11 全部揉圆，排列在烤盘里，放入烤箱二次发酵。 12 烤箱温度35℃，湿度80℃，发酵至1.5倍大（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）。 13 先取出发酵好的面包，表面刷一层牛奶液，然后放入预热好的烤箱。 14 烤箱预热至165℃，再放入面包烤制17-20分钟左右（注：烤制中途注意表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。） 15 黑芝麻全麦餐包，完成O(∩_∩)O 16 松软有弹性，入口满满麦香和芝麻香。 17 早餐配一杯热牛奶，营养又美味。小窍门 1、各品牌面粉吸水性有差别，可根据面粉吸水性，酌情添加面粉和水。 2、烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调。 3、烤制表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦。 4、常温保存2-3天，冷冻保存最好密封好，吃之前需解冻，烤箱预热170度，表面喷一点水，加热3-5分钟左右。 5、全麦粉可以换成等量的高筋面粉。使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙
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黑芝麻全麦餐包的做法步骤

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