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诗文	广式玫瑰月饼
释义	食材明细 饼皮 中筋粉 95g 转化糖浆 60g 油 25g 枧水 2g 馅 玫瑰花馅 205g 熟糯米粉 70g 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 广式玫瑰月饼的做法步骤 1 先将油和糖浆称量好混匀1分钟使其乳化，再加入称量的枧水和中筋粉。 2 揉圆醒发1小时。 3 鲜花馅和熟糯米粉混匀后称量30克一个，放冰箱冷冻20分钟备用。 4 皮分为20克一个，馅30克一个，比例2:3。 5 皮包馅后，放入模具压花型。 6 烤箱提前预热190°3分钟，先190度烤5分钟定型，刷点蜂蜜水上色，盖上锡箔纸再烤15分钟。 7 冷却回油3天后包装。 小窍门 注意调整馅的水分，多了不好包，同时也会塌，今天烤的就是有些塌了。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 糕点
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