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诗文
广式玫瑰月饼
释义
食材明细
饼皮
中筋粉
95g
转化糖浆
60g
油
25g
枧水
2g
馅
玫瑰花馅
205g
熟糯米粉
70g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
广式玫瑰月饼的做法步骤
1
先将油和糖浆称量好混匀1分钟使其乳化,再加入称量的枧水和中筋粉。
2
揉圆醒发1小时。
3
鲜花馅和熟糯米粉混匀后称量30克一个,放冰箱冷冻20分钟备用。
4
皮分为20克一个,馅30克一个,比例2:3。
5
皮包馅后,放入模具压花型。
6
烤箱提前预热190°3分钟,先190度烤5分钟定型,刷点蜂蜜水上色,盖上锡箔纸再烤15分钟。
7
冷却回油3天后包装。
小窍门
注意调整馅的水分,多了不好包,同时也会塌,今天烤的就是有些塌了。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点
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更新时间:2026/5/12 10:33:57