“入秋以来的第一锅炖羊肉，用现拆的羊腿肉配上百变的根茎菜，清汤慢炖，结合一个很好做的BouquetGarni香料束来提一把香气。肉块要弹嫩汤汁要清甜，每一块根茎菜还得留有自己的口感和好味道。深秋了，赶紧让锅子暖起来吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
爱尔兰炖羊肉的做法步骤
-
1准备材料 -
2将西芹、土豆、胡萝卜切块，羊肉切块并用盐和胡椒调味，小洋葱剥去外皮，欧芹切碎 -
3将西芹、香叶、百里香、欧芹茎、葱包裹并捆扎在一起 -
4制成香料束 -
5在锅内加热牛肉高汤至微沸，将羊肉放入汤锅内待用 -
6将高汤倒入盛有羊肉的锅内，重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约1小时，期间撇去浮末 -
7随后将小洋葱、西芹、胡萝卜、土豆以及香料束放入锅内，重新加热至微沸，品尝并用盐和胡椒调味，继续炖煮35分钟，直至胡萝卜软嫩入味 -
8最后用盐和胡椒调味并撒入欧芹碎即可享用
小窍门
*先炖肉后煮蔬菜，按照顺序来就会有口感合适的肉块和足味的肉汤，根茎菜的口感也可以轻松控制。
*使用铸铁锅或砂锅炖煮时需要有足够小的火力或用烤箱加热，很小火力即可保持微沸，若看见明显有蒸汽喷出则表示火力过大。
*根茎菜带有不同程度的清甜味，搭配在一起会有意想不到的好味道！
*香料束可以被用于炖煮不同的清汤
*香料束：西芹、葱、香叶、百里香、欧芹茎
*称量单位：1汤匙=1tablespoon/1茶匙=1teaspoon/1杯=1cup
*使用铸铁锅或砂锅炖煮时需要有足够小的火力或用烤箱加热，很小火力即可保持微沸，若看见明显有蒸汽喷出则表示火力过大。
*根茎菜带有不同程度的清甜味，搭配在一起会有意想不到的好味道！
*香料束可以被用于炖煮不同的清汤
*香料束：西芹、葱、香叶、百里香、欧芹茎
*称量单位：1汤匙=1tablespoon/1茶匙=1teaspoon/1杯=1cup
使用的厨具：煮锅
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