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诗文 清炒豌豆芽
释义
清炒豌豆芽的做法
“炒豆芽是家家户户里餐桌上的常见菜,通常都是炒黄豆芽,绿豆芽。而我今天用清炒豌豆芽来参加老菜新做大不一样的活动,原因有二:一是因为选材上用了营养价值更高的豌豆芽,选材不同,二是炒的时候用了自己总结的小技巧,就是大火盖盖焖半分钟,然后快速打开锅盖,这个方法可以去除豆芽的豆腥味,让快速炒好的豆芽即保持脆嫩,又不会因为炒的时间太短而依然有豆腥味。
自己在家发好的豌豆芽,营养价值极高,尤其是富含的人体必需的赖氨酸,是其他蔬菜中极少含有的。豌豆芽怎么做都好吃,做汤炒菜都可以。今天就先做一个最简单,清炒豌豆苗。快速炒的方法最大限度的保留豌豆芽的营养,也保留豌豆芽本身的清香。”

食材明细

主料
  • 豌豆芽 适量
辅料
  • 姜蒜末 适量
  • 辣椒 适量
配料
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

清炒豌豆芽的做法步骤

  • 清炒豌豆芽的做法步骤:1
    1
    自己发的豌豆芽,已经摘洗干净了。圆圆的豆子和大豆芽长得不一样哦
  • 清炒豌豆芽的做法步骤:2
    2
    锅中放油,炒香姜蒜末和辣椒
  • 清炒豌豆芽的做法步骤:3
    3
    放入豌豆芽翻炒一下
  • 清炒豌豆芽的做法步骤:4
    4
    加入盐和老抽、翻炒均匀
  • 清炒豌豆芽的做法步骤:5
    5
    然后盖盖焖半分钟,然后快速打开锅盖,豆芽就可以出锅了

小窍门

1、炒豌豆芽要大火快炒,这样能最大限度的保留豌豆芽的营养和清香。

2、炒的时候盖盖焖一下然后快速打开锅盖,可以快速去除豆芽中的豆腥味。这可是我家的小妙招哦,适合做各种豆芽的。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 20:27:07