“转化糖浆字面的意思就是经过转化的糖浆，是加了酸性物质，使糖分解为单糖的过程。在中秋广式月饼离不开这个东西。其实也就是做做月饼会用，如果买，分量太大用不完，可以自己做，自己做其实也很简单。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
自制转化糖浆的做法步骤
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1取一个柠檬，挤出汁。 -
2柠檬汁取25g，过滤。我的柠檬比较小个，挤了一个，刚好差不多25g。
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3水，柠檬汁，白砂糖搅拌一下，然后开中火烧开。烧的过程中不能搅拌。
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4水烧开，转小火。
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5煮到糖浆变琥珀色，关火，小火煮了大概有30分钟。非常香甜的焦糖的味道。
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6水加小苏打，稀释。
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7倒入关了火的糖浆中。
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8倒入碗中，等气泡消失，就可以啦。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
私房菜