“每年都吃广式的蛋黄莲蓉月饼，但是外面做的，我总觉得有点甜的发腻，所以今年自己做几个尝尝，不太喜欢这么甜。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式月饼的做法步骤
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1饼皮材料混合，搅拌均匀。 -
2搅拌均匀。
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3筛入低筋面粉。
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4用刮到拌匀，搓成团。
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5盖保鲜膜，醒一个小时。
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6咸蛋黄裹白酒，蒸熟。我这个蛋黄，有一部分做的是蛋黄酥的。
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7栗子泥或者红豆沙与咸蛋黄，是35g
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8栗子泥包裹蛋黄，搓成球，待用。
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9取15g饼皮。
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10饼皮捏成块状
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11用虎口收口。
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12搓圆。
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13粘一些干面粉，然后放入50g的月饼模具，压成型。
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14压成型。
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15包好的月饼喷水。
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16200度烤5分钟。
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17取出，第一次涂蛋液，上色。
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18165度烤5分钟。
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19拿出来再涂第二次蛋液。
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20放入烤箱165度再烤8分钟。因为饼皮很薄，不用烤太久，如果觉得上色不满意，可以烤久点。
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21完工。
小窍门
面团不要太硬，容易裂开。最后烤的时间不要太长，饼皮熟了就可以了。太长因为干也是容易裂。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
糕点
中秋