“酥脆鲜香，谁人不爱，牛肉锅贴～”
食材明细
- 咸香 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
牛肉锅贴的做法步骤
-
1250克面粉从中间一分为二，一半用50克开水烫面，另一半加2克盐和75克凉水搅拌。 -
2然后二种面合到一起和成一个光滑面团，醒面三十分钟。
-
3肉馅中加入姜末、精盐、一品鲜酱油、鸡精。
-
4半小碗清水分次加入肉馅中，边加边搅拌，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有弹性。
-
5加入适量调料油和葱花搅拌均匀。
-
6面团搓长条，下均匀面剂按扁。
-
7擀成圆皮。
-
8包入馅料。
-
9中间捏上，两边留口，包成锅贴胚。
-
10六匙水加入一匙土豆淀粉，搅匀调成较稀薄的淀粉汁。
-
11锅预热，加入少许食用油，摆入锅贴胚，中火煎制。
-
12一分钟后加入水淀粉，刚没过锅贴底部就可以，盖上盖子继续中火煎制。
-
13煎制到淀粉汁快干了时，揭开盖子，用小火收汁。
-
14要转动锅子，注意观察，见边缘处发黄，微微翘起来就好了，用一个盘子扣住，倒扣锅子取出锅贴。
-
15底部形成一层冰花，酥脆鲜香，营养好味道。
小窍门
1.要用不粘锅。
2.淀粉和水的比例是1：6调汁，如果你包的多或者是大，可以调二份，加入淀粉汁没过锅贴底部既可。
3.没有调料油可加些香油和馅。
2.淀粉和水的比例是1：6调汁，如果你包的多或者是大，可以调二份，加入淀粉汁没过锅贴底部既可。
3.没有调料油可加些香油和馅。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
主食
家常菜
午餐
晚餐
- 辣烤秋刀鱼
- 蒜蓉烤扇贝
- 蜜汁烤鸡腿
- 烤洋葱花
- 西式烤肉丸
- 香甜烤肉
- 希腊烤鸡翅
- 烤鸭腿
- 巧克力烤番薯
- 烤新西兰羊排
- 奥尔良烤翅
- 奥尔良烤鸡翅
- 香辣烤羊排
- 西葫芦饼
- 土豆最土豪的吃法——培根风琴烤土豆
- 卡通绿豆糕
- 美味西兰花海蜒蒸蛋
- 辣卤香菇
- 十三香辣龙虾
- 牛奶炖花胶
- 关于蔓越莓的另一款饼干——蔓越莓卷心饼
- 西红柿长瓜排骨汤
- 老面馒头
- 芝士吐司卷
- 花朵汉堡包
- biosynthetic
- biotech
- biotechnological
- biotechnology
- bioterrorism
- biotic
- biotin
- biowarfare
- bipartisan
- bipartisanship
- bipartite
- biped
- bipedal
- biplane
- bipolar
- 琐窗寒 倭奁（清·沈皞日）
- 琐窗寒 倭奁（清·龚翔麟）
- 琐窗寒 八月十三夜澄江坐雨（近现代·詹安泰）
- 琐窗寒 其四（宋·方千里）
- 琐窗寒 再和豁轩（清末民国初·林朝崧）
- 琐窗寒 冰花和梦碧师（当代·王蛰堪）
- 琐窗寒 凉棚（近现代·邓潜）
- 琐窗寒 凉篷（清末近现代初·赵熙）
- 琐窗寒 北地秋深，月光如雪，凭栏寄咏，聊（清末民国初·何振岱）
- 琐窗寒 听天涯旧曲兼怀晚成鬼柳（当代·汪洋）
- 琐窗寒 和巽吾闻莺（宋末元初·刘辰翁）
- 琐窗寒 和清真韵 合欢花下有怀古泽绯（近现代·罗元贞）
- 琐窗寒 和豁轩韵（清末民国初·林朝崧）
- 琐窗寒 和鹤潭大兄又村仲弟原韵（清·袁绶）
- 琐窗寒 咏骨牌（清·俞樾）
- 千秋话廉/江苏反腐倡廉历史文化资源丛书
- 特殊儿童及青少年心理学(第7版)/大众心理学金典译丛
- 健康心理学导论/大众心理学金典译丛
- 记得住才能学得好
- 中学物理/课型范式与实施策略
- 合内外之道--吕祖谦哲学研究
- 喧嚣与轮回(中国商业记忆1950-2012上)
- 老子的帮助(最新修订本)
- 读书解人(最新增订本)
- 红楼启示录(最新修订本)
- 我的人生哲学(最新修订本)
- 中国随笔年度佳作(2012)
- 中国散文年度佳作(2012)
- 中国纪实文学年度佳作(2012)
- 中国短篇小说年度佳作(2012)