食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
韭菜香干鸡蛋包子的做法步骤
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1准备好馅材料。 -
2将温水和酵母兑开成酵母水。
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3将500克面粉加入酵母水。
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4揉成光滑有弹性的面团，盖紧放一边静置备用。
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5将韭菜洗净切碎。
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6先放入一小勺的盐拌匀，放个10分钟左右。下盐是要逼出韭菜水份。
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7香干切碎，鸡蛋打散成蛋液。
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8上锅入适量油，将鸡蛋炒熟。
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9鸡蛋炒熟成固体摊碎。
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10将韭菜用手拧干水分，放入鸡蛋和香干。
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11依次加入自己喜欢的各种调料和盐，酱油胡椒粉。
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12再加入两勺香麻油拌均匀。（喜欢下鸡粉味精之类的可加入适量一起拌均）
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13拌好的馅料放一边备用。
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14取出面团分割成相等份的剂子。
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15将每一个剂子各擀成圆片。
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16包入馅料。
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17捏紧收口。
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18全部造型完毕，盖紧等发酵至原来的1.5倍大。
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19上锅入水烧开，放入发酵好的生包子。
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20盖紧锅盖，大火隔水蒸15分钟即可关火。虚焖2分钟后再打开。
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21成品。
小窍门
馅料调味可根据自己喜欢的调制，葱姜蒜苔都可以。
使用的厨具：蒸锅
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