“看到茶米做的豌豆荚馒头，超级萌，自己也想做一款这样的花掉馒头。做的大号了点，没有茶米做的精致。但是儿子看到，仍是喜欢的不得了??”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
玩面系列之豌豆荚馒头的做法步骤
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1绵白糖15g，面粉250g，酵母粉2.5g，三样混合均匀。 -
2清水适量用筷子搅成絮状。 -
3和成光滑面团。(做造型，面团稍硬些，盖上盖子放温水盆中加速发酵) -
4蝶豆花用开水多泡一会儿，这样出来的颜色深。11O克左右的开水。 -
5挤出的碟豆花水。约100g。 -
6晾至温热倒进面粉中。 -
7和成稍硬些的面团。(盖上盖子放温水盆中加速发酵) -
8发酵好的面团。 -
9取适量蓝色面团，擀成薄片。 -
10没有饺子皮圆模具，用水杯切成圆形。切成7个圆形片 -
11圆片对折，用饼干模具切去一个圆孤。切去的孤度越小越好，长度适当长点。(从后面一心品看，我长度切小了孤度切大了，导致圆球几致脱出) -
12适量白色面团排气，揪成大小一致的小剂子，手心涂食用油揉成小圆球备用。一个豌豆荚里三颗，这是6个的量。(另外三颗已包好) -
13切去孤度的圆片打开，取三个球放在缺口处。 -
14像捏饺子似的捏在一起。 -
15翻过来。 -
16其余全部捏好。 -
17上屉十五分钟。 -
18关火停二三分钟再把盖取下，小心水蒸汽滴到馒头上。 -
19成品。 -
20成品。
小窍门
方子是使用茶米的，没茶米做的精致哈??
水我没有按方子来，仅供参考哈??，面粉吸水量不同，用水量也有所增减。
水我没有按方子来，仅供参考哈??，面粉吸水量不同，用水量也有所增减。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
馒头花卷