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诗文 潮汕腌蟹
释义
潮汕腌蟹的做法
“居住地靠近海边的潮汕人,近水楼台的缘故,对海鲜的喜爱几近疯狂程度,其中有种吃法大家绝对不陌生,甚至只要吃上就很难停下来,它们还被称为“潮汕毒药”。
这种海鲜的做法就是“生腌”,用姜葱蒜盐醋酱各种配料调出来的腌料和海鲜完美碰撞,“鲜活”得让人欲!罢!不!能!


说了这么多是不是很期待呢,现在我就来教大家做吧:潮汕腌蟹”

食材明细

主料
  • 活蟹 8只
辅料
  • 香菜 6根
  • 蒜瓣 6瓣
  • 红辣椒 3根
  • 生姜 1块
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 绍酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 腌 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

潮汕腌蟹的做法步骤

  • 潮汕腌蟹的做法步骤:1
    1
    ?用刷子把海蟹外壳反复刷洗干净
  • 潮汕腌蟹的做法步骤:2
    2
    ?将刷洗干净的海蟹放入水中,加入适量的盐,让其吐出泡沫,清洗肠胃脏物
  • 潮汕腌蟹的做法步骤:3
    3
    ?将蒜瓣去壳,切成片或者蒜末,放置盘中,待用
  • 潮汕腌蟹的做法步骤:4
    4
    ?将香菜和红辣椒洗干净,把香菜切成段,红辣椒切成片,放置盘中,待用
  • 潮汕腌蟹的做法步骤:5
    5
    ?将生姜切成薄片,放置盘中,待用
  • 潮汕腌蟹的做法步骤:6
    6
    ?接着,将切好的辅料,全部倒入处理干净的海蟹中,放入适量的盐,搅拌均匀
  • 潮汕腌蟹的做法步骤:7
    7
    ?搅拌均匀后,依次倒入适量的绍酒、白糖和生抽,搅拌均匀,腌制12小时即可
  • 潮汕腌蟹的做法步骤:8
    8
    ?最后,成品完成,味道鲜美,吃过就忘不了

小窍门

?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
?生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
?海蟹处理干净后,将其后盖儿启开,注意启一个缝即可,不要完全揭下来,这样可以更入味
?肠胃不好的人群慎食。蟹较寒,一次不易多食
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使用的厨具:其他
所属分类: 海鲜   粤菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 18:43:44