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诗文
培根蔬丁面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
250克
低筋面粉
50克
细沙糖
20克
盐
1克
奶粉
15克
酵母
3克
全蛋
30克
黄油
15克
水
150克
辅料
培根
7片
什锦蔬菜豆
适量
马苏里拉芝士
适量
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
培根蔬丁面包的做法步骤
1
除黄油外所有材料混合,揉到一定程度以后,尝试着抻开面团,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞
2
加入黄油继续揉至扩展阶段。面团可以形成一层薄薄的薄膜,但是薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状,此时就达到了扩展阶段
3
把揉好的面团放在面盆中,盖保鲜膜,在室温下发酵到2.5倍大。用手指蘸上面粉,按压面团,面团塌陷部分,不会即刻弹回,就表示面团发酵好了
4
把发酵好的面团排出空气,分成7份揉圆,醒发10分钟
5
取一个发酵好的面团,用擀面杖擀成长条形面片。
6
把擀好的面片放入烤盘,刷一层全蛋液。
7
取一片培根放在长条形面片的中央。
8
在培根上铺一层蔬豆丁
9
蔬豆丁上面撒一层马苏里拉芝士丁。把整好型的面团进行最后发酵(烤箱温度调至38度,把整形好的面团放入烤箱上层,在另一烤盘里倒入开水,发酵20分钟左右,发酵过程中可以视情况换两到三次水,直到面团变成原来的2倍大。)
10
放入预热好的烤箱160度,25分钟左右
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/3/16 1:17:29