“冬天了，又可以名正言顺的吃羊了。前天公子爬山，路过屠宰场，买了一根羊蝎子，中间几节塑封保存了，剩下的整一盆。我心想，这一盆两个人怎么吃的完，嗯，麻辣了以后，一顿就造了了，真的是，吮指羊蝎子哈哈，做法分享给大家。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
麻辣羊蝎子的做法步骤
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1羊蝎子泡水，跑了半天，换两次水。 -
2泡出，倒点血水。
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3凉水下锅，开大火焯水。
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4准备调料。
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5大火焯水。
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6撇去浮沫。
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7浮沫撇干净，倒入高度白酒，4-5勺左右，去腥。
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8焯水煮5-6分钟，盛出冲干净。
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9焯水后的羊蝎子，冲干净控水。
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10准备配料。
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11配料切一下，萝卜和藕切条，洋葱切丁，葱切段，姜切块？白萝卜可以中和膻味，藕是冰箱剩的食材，放在麻椒调料里，借味的，可有可无。
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12起锅烧油，多一点油。
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13先放调料爆香，再放洋葱姜葱，我……放反了。
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14加一勺豆瓣酱。
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15一块火锅底料，小火炒，炒碎调料，炒出红油。
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16加一勺酱油。
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17一勺蚝油。
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18小火炒，炒出香味。
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19放入羊蝎子。
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20小火炒，把调料和羊蝎子充分炒匀，炒三五分钟，炒入味。
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21倒入热水。
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22热水没过羊蝎子。
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23盖盖子大火煮，煮开以后转小火，炖四十分钟。
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24四十分钟的时候，开锅翻炒一下。
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25加入白萝卜和藕条。
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26轻轻翻炒。
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27充分炒匀，加入萝卜以后，还会多出一些汤汁，在大火煮，收汁。
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28收到半干。
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29出锅前撒一把香菜，天呐……太……香……了……
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜