食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
菠萝包的做法步骤
-
1厨师机桶加入面皮所有材料，除黄油外。 -
2启动2档搅面10分钟。
-
3加入黄油，4档搅打10分钟。
-
4揪一小块面团检查，能撑出薄薄的手套膜，且面温不超过28度。
-
5面团团出光滑面，室温发酵一个小时。
-
6软化的黄油加入砂糖，搅拌均匀打发。
-
7加入蛋液。
-
8打发至体积变大呈羽毛状。
-
9加入奶粉。
-
10加入低筋面粉。
-
11用刮刀翻拌均匀至无干粉，放入冰箱冷藏1小时。
-
12面团发酵至两倍大，取出排气。
-
13分成12个大小均匀的小面团，醒面15分钟。
-
14菠萝皮分切成12个，平均每个27-28克左右。
-
15将面团每个排气滚圆。
-
16菠萝皮擀成圆形。
-
17擀好的菠萝皮盖在面包上，然后收紧裹起。
-
18用刮板轻轻将菠萝皮压出线。
-
19烤箱底下放一盆温水，启动发酵。
-
20发酵好后均匀的刷上一层蛋液，烤箱提前上下火140度预热。
-
21预热好后继续上下管140度烤25分钟左右。
-
22成品。
-
23成品。
-
24成品。
小窍门
1、每个牌子的面粉吸水量不同，加水稍微留10-20克，观察后再考虑需不需要再加水。
2、菜谱中我用到的日清山茶花高筋面粉吸水量真的特别低，水可以称重好一点点的加。
2、菜谱中我用到的日清山茶花高筋面粉吸水量真的特别低，水可以称重好一点点的加。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
西餐
- 懒人版鸡蛋灌饼
- 红烧蹄膀
- 黑木耳油面筋冬瓜汤
- 苦瓜甜椒煎鸡蛋
- 莲藕玉米炖鸡翅根
- 马齿苋干烧五花肉
- 紫菜鸡蛋汤
- 百合杂粮粥
- 豆皮拌海带丝
- 泡椒炒咸菜干
- 饺子皮春卷
- 牛腩菌蔬汤
- 啤酒炖羊腩
- 枣泥
- 雪菜回锅豆腐
- 浇汁鸡腿
- 南瓜发面饼
- 油条炒西葫芦
- 秋葵炒鸡蛋
- 烤鱼豆腐
- 清炒板栗南瓜
- 东坡肘子
- 皮蛋米苋汤
- 卤汁版五香卤味拼盘
- 胡萝卜鲜肉饺
- 什么梦什么铳的成语
- 什么梦什么长的成语
- 什么梦什么雨的成语
- 什么梧什么伟的成语
- 什么梧什么瞑的成语
- 什么梨什么剪的成语
- 什么梨什么枣的成语
- 什么梨什么食的成语
- 什么梭什么拒的成语
- 什么梭什么齿的成语
- 什么梯什么稽的成语
- 什么梯什么言的成语
- 什么梳什么剔的成语
- 什么梳什么抉的成语
- 什么检什么排的成语
- 洞中天 赠员先生（元·马钰）
- 洞中天 赠昭然子（元·马钰）
- 洞中春日（明·陈鸣阳）
- 洞中看梅和诸公（明·区大相）
- 洞仙歌·三月十三夜月色绝佳，池上刺蘼叠丛（清· 裴维安）
- 洞仙歌·中秋无月（近现代·王用宾）
- 洞仙歌·余髫年在书斋，汪憬吾丈来，命对，（清末近现代初·叶恭绰）
- 洞仙歌·即席（清·曾廉）
- 洞仙歌·去腊瞿禅自龙泉邮寄梅花词索和，因（近现代·梅冷生）
- 洞仙歌·同媚雅、芬英、高璧、玲字四女史夜（清末近现代初·潘飞声）
- 洞仙歌·咏笔（清·曾廉）
- 洞仙歌·品茶（清末民国初·饶芝祥）
- 洞仙歌·壬申三月十五日寿鹤亭丈六十（近现代末当代初·袁荣法）
- 洞仙歌·夏晓（清·黄之隽）
- 洞仙歌·天仙（清·曾廉）
- 花面母灵猫(沈石溪作品)
- 愤怒的象群(沈石溪作品)
- 密集人群管理旅客安全和舱室服务人员安全培训(中英对照)
- 素手调水(茶艺茶道)/最美中国
- 一叶知心(茶相茶味)/最美中国
- 中国互联网安全产业发展研究(战略和基本问题讨论)
- 计算机网络基础(普通高等职业教育计算机系列规划教材)
- 谷水怀香(茶具茶器)/最美中国
- 异想星球
- 石狮子(精)/小达芬奇绘本馆
- 空间几何常数
- 预防性文物保护环境监测调控技术
- 足迹遗迹心迹--河北省第三次全国文物普查队员手记汇编/河北省第三次全国文物普查系列丛书
- 压实红黏土工程
- 先秦秦汉历法和殷周年代