食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
菠萝包的做法步骤
-
1厨师机桶加入面皮所有材料，除黄油外。 -
2启动2档搅面10分钟。
-
3加入黄油，4档搅打10分钟。
-
4揪一小块面团检查，能撑出薄薄的手套膜，且面温不超过28度。
-
5面团团出光滑面，室温发酵一个小时。
-
6软化的黄油加入砂糖，搅拌均匀打发。
-
7加入蛋液。
-
8打发至体积变大呈羽毛状。
-
9加入奶粉。
-
10加入低筋面粉。
-
11用刮刀翻拌均匀至无干粉，放入冰箱冷藏1小时。
-
12面团发酵至两倍大，取出排气。
-
13分成12个大小均匀的小面团，醒面15分钟。
-
14菠萝皮分切成12个，平均每个27-28克左右。
-
15将面团每个排气滚圆。
-
16菠萝皮擀成圆形。
-
17擀好的菠萝皮盖在面包上，然后收紧裹起。
-
18用刮板轻轻将菠萝皮压出线。
-
19烤箱底下放一盆温水，启动发酵。
-
20发酵好后均匀的刷上一层蛋液，烤箱提前上下火140度预热。
-
21预热好后继续上下管140度烤25分钟左右。
-
22成品。
-
23成品。
-
24成品。
小窍门
1、每个牌子的面粉吸水量不同，加水稍微留10-20克，观察后再考虑需不需要再加水。
2、菜谱中我用到的日清山茶花高筋面粉吸水量真的特别低，水可以称重好一点点的加。
2、菜谱中我用到的日清山茶花高筋面粉吸水量真的特别低，水可以称重好一点点的加。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
西餐
- 腌桃子
- 包菜炒西红柿
- 油麦菜鲜肉麦饼
- 蚝汁杏鲍菇
- 榨菜丝炒茭白
- 凉拌减脂餐
- 腐乳椒丝炒通菜
- 牛肉洋葱酥饼
- 三色糙米粽
- 老婆饼
- 苏式五仁月饼
- 凉拌豆腐皮
- 香煎千张卷
- 话梅猪蹄
- 煎鸡蛋娃娃菜烧豆腐
- 蒸炖盅.药膳红萝卜羊肉汤
- 包菜炒黑豆芽
- 豆角炒饭
- 葫芦瓜蛋黄煎饼
- 蒸双皮奶
- 红椒炒黑豆芽
- 班尼迪克蛋
- 肉沫内脂豆腐
- 贝贝南瓜小米粥
- 粉丝大烩菜
- 二龙戏珠
- 于事什么什么的成语
- 于事无补
- 于什么不什么的成语
- 于什么为什么的成语
- 于什么之什么的成语
- 于什么于什么的成语
- 于什么什么乐的成语
- 于什么什么仲的成语
- 于什么什么危的成语
- 于什么什么哉的成语
- 于什么什么国的成语
- 于什么什么安的成语
- 于什么什么忍的成语
- 于什么什么思的成语
- 卖花声（清·沈岸登）
- 卖花声（清·秦桢）
- 卖花声（清·许德蘋）
- 卖花声（清·陆茜）
- 卖花声（清·高佩华）
- 卖花声（清·龚自珍）
- 卖花声（清末民国初·何振岱）
- 卖花声（清末民国初·何振岱）
- 卖花声（清末民国初·易顺鼎）
- 卖花声（清末民国初·易顺鼎）
- 卖花声（清末民国初·易顺鼎）
- 卖花声（清末民国初·胡薇元）
- 卖花声（清末民国初·邹韬）
- 卖花声（清末民国初·郑元昭）
- 卖花声（清末民国初·郑元昭）
- 追随卡拉瓦乔(精)
- 名与身随(精)/大家人生
- 上海早期影迷文化史(1897-1937)
- 高级英汉翻译理论与实践(第4版英语专业系列教材)
- 公司决议瑕疵诉讼(历史功能与规则改进)/上海五个中心建设丛书
- 科学透视看全景(共4册)
- 初中英语5+3书写训练(衡水体描临版)/字加分
- 当代中国城市基层社会治理研究--基于政府管理的分析
- 柳如是别传(上中下)/陈寅恪著作集
- 采购之道
- 中国古代神话故事/中外经典故事连环画
- 有效激励员工的70个场景案例 图解版
- 国际大宗商品定价权的金融视角分析及我国的对策研究
- 李书福守正出奇(精)
- 青少年阅读系列四大名著（套装）