网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 汤种吐司
释义
汤种吐司的做法
“此配方:也适合手揉,我用的是Beko倍科厨师机K6。
汤种吐司不够中种高,细细品尝,蔓越莓给予吐司酸甜口感,汤种使内部湿润软糯,犹如云朵般的存在!真是值得收藏的好方子!”

食材明细

主面团
  • 高筋面粉 250克
  • 细砂糖 38克
  • 3克
  • 酵母 3克
  • 全蛋液 40克
  • 牛奶 70克
  • 黄油 25克
汤种材料
  • 高筋面粉 25克
  • 100克
辅料
  • 蔓越莓干 1大把
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

汤种吐司的做法步骤

  • 汤种吐司的做法步骤:1
    1
    做汤种:25克金像高粉和100克水放小锅中搅匀,开小火加热,搅成粘稠糊状;煮好后盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上。
  • 汤种吐司的做法步骤:2
    2
    除黄油外,所有主面团材料放入厨师机中,取80克汤种一起揉面。
  • 汤种吐司的做法步骤:3
    3
    开厨师机揉面
  • 汤种吐司的做法步骤:4
    4
    揉至扩展后,加入软化的黄油,揉至可拉出完整的手套膜。
  • 汤种吐司的做法步骤:5
    5
    面团盖上保鲜膜进行发酵。
  • 汤种吐司的做法步骤:6
    6
    将蔓越莓切碎。
  • 汤种吐司的做法步骤:7
    7
    面团变2倍大,戳洞不反弹不下陷。
  • 汤种吐司的做法步骤:8
    8
    将面团轻轻排气,平分成3份,盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 汤种吐司的做法步骤:9
    9
    取1个面团压扁,从中间向两边擀开,擀成椭圆形。
  • 汤种吐司的做法步骤:10
    10
    面团卷起,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 汤种吐司的做法步骤:11
    11
    再次从中间向两边擀开,底部压薄。
  • 汤种吐司的做法步骤:12
    12
    撒上蔓越莓干。
  • 汤种吐司的做法步骤:13
    13
    再卷起,2.5圈为宜。
  • 汤种吐司的做法步骤:14
    14
    将面团放入模具中。
  • 汤种吐司的做法步骤:15
    15
    在温暖湿润处进行发酵。
  • 汤种吐司的做法步骤:16
    16
    发酵至9分满,在表面涂层蛋液,撒椰蓉。
  • 汤种吐司的做法步骤:17
    17
    放入预热好的烤箱下层,180度,上下火35分钟,上色要盖锡纸。取出震一下脱模,放烤架晾至手温后装袋。

小窍门

1、煮好的汤种冷却后直接使用,或盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上使用;
2、面团在夏天用冰水降低打面温度,冬天可用常温水;
3、不同的面粉吸水性不同,可适当增减液态的量。厨师机静音版,揉面又快又易出膜。
使用的厨具:厨师机
所属分类: 烘焙   早餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/14 23:56:34