网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 三色大拉皮
释义
三色大拉皮的做法
“三色大拉皮我用的是红、绿彩椒和黄瓜做成。这道菜的关键还是在做拉皮。第一次做拉皮前两张都失败了。但随着操作技术的不断熟练与提高后面做出来的拉皮越来越好。在这里我把我的经验与做法向大家做一介绍。”

食材明细

主料
  • 拉皮 200克
辅料
  • 彩椒 200克
  • 黄瓜 150克
  • 瘦肉丝 200克
配料
  • 食盐 7克
  • 食用油 25克
  • 芥末 适量
  • 麻酱 适量
  • 米醋 适量
  • 白糖 15克
  • 老抽 适量
  • 生抽 20克
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

三色大拉皮的做法步骤

  • 三色大拉皮的做法步骤:1
    1
    彩椒洗净,切成约0.5厘米宽的条备用。
  • 三色大拉皮的做法步骤:2
    2
    黄瓜去籽切成宽约0.3厘米的条。
  • 三色大拉皮的做法步骤:3
    3
    瘦肉切丝用酱油、料酒、湿淀粉上浆抓匀腌制10分钟。
  • 三色大拉皮的做法步骤:4
    4
    淀粉(最好用绿豆粉或土豆粉)一斤兑1.5斤水的比例调成糊状。再加入5克食盐。烧一盆水约80-90度,然后将镟子(盘状、底平、壁薄)内倒入适量淀粉液,把镟子放入热水盆内,待淀粉成拉皮状迅速加入热水使拉皮脱离镟子底部。再将拉皮投入冷水盆内,拉皮既做成。拉皮厚度应不超过2毫米。
  • 三色大拉皮的做法步骤:5
    5
    麻酱调成糊状,芥末(用发好的)加入白醋、食盐、白糖调成糊状备用。
  • 三色大拉皮的做法步骤:6
    6
    坐锅倒油烧热,下入葱、姜丝煸炒出香味儿下肉丝加老抽(上色)和酱油(稍多放)。拉皮切成宽条码在彩椒、黄瓜条上面。最后把拉皮和炒好的肉丝撒在最上面浇入麻酱和芥末。

小窍门

不用彩椒也可用其他食材,例如白萝卜、胡萝卜等等。效果也不错啊!
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   夏季食谱  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 13:00:45