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诗文
酿苦瓜-客家香糯风味
释义
“自家的酿苦瓜,苦中带甜。”
食材明细
主料
苦瓜
两根(稍大)
辅料
大腱子肉
八分之一个
黄豆
一把
糯米
一小杯
配料
生抽
适量
盐
适量
淀粉
适量
料酒
适量
苦味 口味
焖 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
酿苦瓜的做法步骤
1
1,黄豆提前一晚泡上,妈妈说如果用新鲜的毛豆更好吃;2,糯米提前半小时泡上,糯米有粘性,吃起来香糯可口;3,健子肉切条后切碎即可,之所以用健子肉,比较嫩。加上生抽、淀粉和盐调匀,和泡好的前两样沥干水拌好4,苦瓜切成段,去馕。
2
5,将拌好的料放入苦瓜内,轻手置于高压锅,锅底放少许食油,防粘锅。
3
6,码上两层很正常,平常吃饭的小碗,七八分的水,沿锅边置入。7,高压阀响后,六分钟即可关火,焖到高压锅自然松气。
4
8,黄豆配苦瓜,做汤都会甜,置于酿苦瓜中,吃起来甜甜的。肉配米咸香的。有人会放香菇作料,个人觉得抢味了。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 热菜 家常菜 夏季食谱
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更新时间:2025/6/23 5:52:27