“今天和大家分享一道鱼香豆腐夹。绝对可以在餐桌上做到抢镜和盆干碗净！”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼香豆腐夹的做法步骤
-
1肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。 -
2豆腐切成连刀块，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。
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3在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。
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4准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。
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5锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。
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6锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。
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7加入番茄酱煸炒5秒。
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8加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。
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9将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。
使用的厨具：炒锅
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