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诗文 改良自来红月饼
释义
改良自来红月饼的做法

食材明细

主料
  • 中筋面粉 300克
  • 细砂糖 80克
  • 香油 50克
  • 麦芽糖 35克
  • 小苏打 1克
  • 开水 90克
  • 炒熟面粉 150克
  • 烤熟核桃仁 45克
  • 炒熟瓜子仁 45克
  • 去皮杏仁 45克
  • 冰糖 30克
  • 青红丝 25克
  • 糖桂花 25克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

改良自来红月饼的做法步骤

  • 改良自来红月饼的做法步骤:1
    1
    容器中放入细砂糖、烤熟切成小丁的核桃仁、烤熟的瓜子仁、去皮切成薄片的杏仁、粉碎成绿豆大小的冰糖、青红丝、糖桂花、麦芽糖和香油。
  • 改良自来红月饼的做法步骤:2
    2
    筛人炒熟的面粉。
  • 改良自来红月饼的做法步骤:3
    3
    拌匀混合成团,盖上保鲜膜备用。
  • 改良自来红月饼的做法步骤:4
    4
    容器中放入小苏打和开水,搅拌至溶化。
  • 改良自来红月饼的做法步骤:5
    5
    加入细砂糖、香油和麦芽糖,拌至乳化。
  • 改良自来红月饼的做法步骤:6
    6
    倒入面粉和成面团,充分揉匀。
  • 改良自来红月饼的做法步骤:7
    7
    滚圆后盖上保鲜膜,松弛30分钟。
  • 改良自来红月饼的做法步骤:8
    8
    将松弛好的面团分割成10份,每个25克搓成小圆柱形。将馅料分割成10份,每个50克滚圆。
  • 改良自来红月饼的做法步骤:9
    9
    取一个面团用手压扁,用擀面杖擀成椭圆形的面皮,从上到下卷成圆柱形。
  • 改良自来红月饼的做法步骤:10
    10
    盖上保鲜膜,松弛一会儿,将圆柱形面坯从中间压扁,两边向中间折起,擀成中间厚四周稍薄的圆形面皮。
  • 改良自来红月饼的做法步骤:11
    11
    包入馅料后收口。
  • 改良自来红月饼的做法步骤:12
    12
    压扁整形后码入烤盘,用牙签在表面扎空。
  • 改良自来红月饼的做法步骤:13
    13
    上红印,放入预热210度的烤箱中,烘烤20分钟左右,至饼身上色即可出炉。

小窍门

改良自来红月饼原料:

饼皮:中筋面粉300克(高筋面粉150克和低筋面粉150)、细砂糖30克、香油80克、

麦芽糖15克、小苏打1克、开水90克

馅料:炒熟面粉150克、香油50克、细砂糖80克、烤熟核桃仁45克、炒熟瓜子仁

45克、去皮杏仁45克、冰糖30克、青红丝25克、糖桂花25克、麦芽糖35克

规格:

饼皮:馅料=1:1=饼皮50克:馅料50克=100克
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/16 17:52:21