“鲈鱼的做法以清蒸多一些，这道鲈鱼的做法有点特殊，先把鲈鱼腌制入底味，然后煎熟，最后浇汁而成，成品摆盘时鱼皮朝下。味道相当的棒，因为做法有点特殊，所以就叫做“私房鲈鱼”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
特色煎鲈鱼的做法步骤
-
1把鲈鱼收拾干净。 -
2因为锅小，所以把鲈鱼分解。
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3把鲈鱼破开。背部要相连。
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4撒少许盐腌制10分钟，入底味。
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5把洋葱、葱蒜改刀切好。
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6热油，放入蒜炒熟，然后放入葱和洋葱炒匀。
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7将其铺入盛鱼的盘子。
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8然后把鲈鱼放入锅中煎制。
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9一面煎熟后，翻面再煎。依此方法，煎好鱼头鱼尾。
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10把煎熟的鲈鱼摆入盘中。
-
11熬汁：锅中加少许水、蚝油、盐熬制到粘稠。
-
12把熬好的浓汁均匀浇在鱼的上面。
-
13点缀后，即可上桌品味。
小窍门
1、如果锅具只够大，可以省略分解的步骤。
2、熬汁时如果掌握不好，也可以加少许水淀粉勾薄芡。
2、熬汁时如果掌握不好，也可以加少许水淀粉勾薄芡。
使用的厨具：不粘锅
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