“苏式月饼是中秋节的传统食品，源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱。苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆。今天做的这款咸口味的梅干菜肉馅苏式月饼，希望您能喜欢??”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
苏式月饼的做法步骤
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1水油皮和油酥的材料分别装入两个碗中 -
2搅拌均匀，水油皮要多揉一会儿，至面皮能出膜（这是防止下一步不破酥的关键），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛30分钟
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3趁着面团松弛的时候，我们来准备梅干菜肉馅，准备好馅料食材
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4馅料所有的食材都切成末
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5起锅放入猪油熬开
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6下入肉末翻炒变色
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7加大蒜末和姜末翻炒出香味
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8下入梅干菜和米椒翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉，糖调味
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9起锅，加入葱花拌匀
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10两种松弛好的面团，分别各分成12个均匀的小剂子
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11一个水油皮面剂子擀成中间厚，边上薄的圆面片，包入一个油酥
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12包包子一样，团圆，收口朝下
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13用手按扁，擀成椭圆形
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14从上而下卷起
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15依次做完，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛20分钟
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16重复13-16步的步骤，重复一遍，再次卷起放入冰箱冷藏室松弛20分钟
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17拿起一个面团，对折，按扁，擀成中间厚，边上薄的圆面片
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18包入梅干菜肉馅
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19包包子一样，团圆，收口朝下，稍按扁点，依次摆入烤盘中，稍留空隙，烤好的月饼会有所膨胀
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20用红曲粉调点水，用印章蘸起红色液体在月饼生胚上盖上小花装饰一下
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21烤箱预热5分钟，200度，中层，烤30分钟，饼胚上色即可
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22出炉，晾凉
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23好了??
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24饼皮酥脆
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25??
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26馅料咸香，换一种口味吃月饼，挺不错哦??
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙