“据卖鱼的讲这是“白鲳鱼”，百度一下图片，搜到的白鲳鱼都是圆嘴，可这个鱼是尖嘴，也不知哪个是真，哪个是假。真假暂且不论，烧好的鱼味道确实不错，好吃就行。因为用了大蒜烧制，就叫做“大蒜烧鲳鱼”吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
大蒜烧鲳鱼的做法步骤
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1主辅料：鲳鱼、大蒜 -
2把鲳鱼收拾干净。
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3大蒜去皮备用
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4热油，放入大蒜，小火将其炒制表面浅黄。
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5放入洗净的鲳鱼。
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6旺火，烹入料酒。
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7再烹入适量老醋。
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8待料酒和醋蒸发后，加适量酱油。
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9加入适量清水。
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10烧开后，烧制5分钟左右。
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11加盐、白糖调味，翻面再烧3分钟。
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12旺火收汁，即可关火。
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13出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、烹入料酒和醋时，要用旺火，便于去除腥味。
2、炒制大蒜时，要用小火，防止炒糊。
2、炒制大蒜时，要用小火，防止炒糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜