“坛子肉，腌腊制品之一种，某地特产。具体做法不知，成品状态是一个陶土罐子里，熟制的五花肉被白白厚厚的猪油埋着。油多盐多，可以放置经年不坏。每次吃的时候就扒开猪油取1-N坨，再把猪油拨回，将剩下的肉埋上。坛子肉可以煎炸烹炒无所不能，因为是熟制，也可以直接吃，只要不嫌白花花的猪油糊嘴。坛子肉有一种不同于腊肉的香味，但最大的特点还是肥多瘦少，一眼望去，只见白花花的肥膘，瘦肉几可忽略不计。
一大坛子，也不知道究竟有多少肉多少油，反正这后来的好一段日子，都会和坛子肉纠缠在一起。
最经典的做法大概是用来炒回锅肉，然而，总不能这一坛子肉都炒回锅肉吧？不乐意重复，那就开发坛子肉的N种吃法。突然就想到了土豆蒸腊肉的做法，同是腌制肉品，做法大概也可以想通。用土豆来蒸最是简单便捷，姑且来个土豆蒸坛子肉观察效果。
所有要做的工作只是切和摆盘，甚至都不用单独去蒸，煮饭的时候加个蒸屉就行。土豆与肉片相间而行，蒸好后，土豆吸饱了坛子肉的油汁和肉香，软糯油润。坛子肉热透之后变得晶亮，虽然还是嫌肥，但不能不说，这吃法还真是不错，如果坛子肉能够再瘦一点的话。。。。。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
土豆蒸坛子肉的做法步骤
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1用料：坛子肉120克，中等大小土豆1个，葱1根。 -
2打开坛子，扒开猪油取肉。 -
3将坛子肉表面的猪油尽量刮干净。 -
4切成片，备用。 -
5土豆洗净去皮，切成约2-3毫米的片。 -
6一片肉一片土豆相间摆入盘中，码好。 -
7放入电饭煲蒸屉中。 -
8随饭一起蒸煮。 -
9等待蒸饭的工夫，择一根葱，洗净切成葱花。 -
10煮饭结束。 -
11揭盖。 -
12取出盘子。 -
13在中央撒上葱花。
小窍门
土豆不要切得太薄，以免煮熟后软烂不易夹取。
坛子肉可以用腊肉香肠等肉类代替。
坛子肉可以用腊肉香肠等肉类代替。
使用的厨具：电饭煲
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