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诗文 家常小公鸡
释义
家常小公鸡的做法
“家常菜。
3斤左右的小公鸡,三口之家可炒两盘。”

食材明细

主料
  • 小公鸡 半只
辅料
  • 青椒 2个
  • 香芹 少许
调料
  • 适量
  • 白糖 少许
  • 葱姜蒜 少许
  • 干红辣椒 适量
  • 花椒 少许
  • 老抽 少许
  • 白酒 少许
  • 味精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

家常小公鸡的做法步骤

  • 家常小公鸡的做法步骤:1
    1
    将小公鸡剁成小块。
  • 家常小公鸡的做法步骤:2
    2
    配菜:青椒、香芹少许,改刀备用。
  • 家常小公鸡的做法步骤:3
    3
    炒锅放油烧热,放入白糖,炒成棕红色。
  • 家常小公鸡的做法步骤:4
    4
    放入鸡块,大火翻炒。
  • 家常小公鸡的做法步骤:5
    5
    待水分炒干,将鸡肉推至一边,放花椒炸香。
  • 家常小公鸡的做法步骤:6
    6
    放葱姜蒜、干辣椒炒香。
  • 家常小公鸡的做法步骤:7
    7
    烹入白酒,放适量老抽,炒至变色,放盐。
  • 家常小公鸡的做法步骤:8
    8
    加入适量开水。
  • 家常小公鸡的做法步骤:9
    9
    烧至鸡肉软烂。
  • 家常小公鸡的做法步骤:10
    10
    放入香芹、青椒、少许味精。
  • 家常小公鸡的做法步骤:11
    11
    翻炒片刻即可。
  • 家常小公鸡的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

1.鸡肉炒干水份,再放调味料。
2.如果炒糖色困难,可省略此步,煸干水分后再用酱油上色。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 7:50:04