“家常菜。
3斤左右的小公鸡，三口之家可炒两盘。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
家常小公鸡的做法步骤
-
1将小公鸡剁成小块。 -
2配菜：青椒、香芹少许，改刀备用。
-
3炒锅放油烧热，放入白糖，炒成棕红色。
-
4放入鸡块，大火翻炒。
-
5待水分炒干，将鸡肉推至一边，放花椒炸香。
-
6放葱姜蒜、干辣椒炒香。
-
7烹入白酒，放适量老抽，炒至变色，放盐。
-
8加入适量开水。
-
9烧至鸡肉软烂。
-
10放入香芹、青椒、少许味精。
-
11翻炒片刻即可。
-
12成品。
小窍门
1.鸡肉炒干水份，再放调味料。
2.如果炒糖色困难，可省略此步，煸干水分后再用酱油上色。
2.如果炒糖色困难，可省略此步，煸干水分后再用酱油上色。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜