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诗文
蜜汁糯米藕
释义
食材明细
主料
莲藕
适量
糯米
适量
辅料
蜂蜜
适量
配料
红糖
适量
冰糖
适量
白糖
适量
甜味 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
蜜汁糯米藕的做法步骤
1
1、原料图:藕、糯米、白糖、冰糖、红糖
2
1、糯米提前一天浸泡,之后淘洗干净,充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖,拌匀。2、莲藕洗净,要去皮;3、距顶端大约2cm处切开;
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4、用筷子往藕孔中填入糯米,经常用手敲一下藕身,并用筷子往里捅,以使塞入的糯米紧实;
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5、填好米后盖上切下的“盖子”,用牙签固定;
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6、把藕放入高压锅,分别倒入冰糖和红糖;7、倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟。之后让藕在锅中浸泡一段时间,然后取出放凉,切片装盘、淋上蜂蜜。
6
注意事项:1、做糯米藕最关键的两点:一是要把米粒尽量塞得紧实些;二是用牙签固定的时候要牢固,使盖子充分固定在藕身上,要不然烹煮的过程中会脱落,里面的米当然也就会跑出来了;2、加冰糖增加光泽,红糖提色;3、关于藕的选择:莲藕要选粗壮、较短的为宜,更加方便填入糯米。颜色上以黄白色无太多黑斑为佳,更新鲜。还有就是藕的两端不要那种露出藕孔的,那样的话藕孔里边可能会很脏,也不太新鲜了。4、生糯米一定要提前浸泡,否则会出现藕熟米不熟的现象。5、生糯米中拌入冰糖粉可以更入味儿。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 甜品 冰品
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更新时间:2025/3/10 16:34:23