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诗文 香妃酥
释义
香妃酥的做法
“学厨6405模具可以做20个。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 300克
  • 糖粉 15克
  • 猪油或者黄油 130克
  • 水 150克
  • 油酥材料 适量
  • 白鲨低筋面粉 265克
辅料
  • 表面装饰 适量
  • 水 少许
  • 椰蓉 少许
内馅材料B
  • 低筋面粉 65克
  • 奶粉 100克
  • 椰蓉 90克
内馅材料A
  • 蛋黄 8个
  • 炼乳 170克
  • 盐 2克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香妃酥的做法步骤

  • 香妃酥的做法步骤：1
    1
    材料备齐，猪油或者黄油软化。
  • 香妃酥的做法步骤：2
    2
    油皮材料全部放入面包机揉面，揉到出薄膜为止，包保鲜膜松弛30分钟。
  • 香妃酥的做法步骤：3
    3
    油酥材料混合成团。
  • 香妃酥的做法步骤：4
    4
    包保鲜膜室温松弛30分钟。
  • 香妃酥的做法步骤：5
    5
    内陷A材料拌匀。
  • 香妃酥的做法步骤：6
    6
    加入过筛的内陷材料B拌匀。
  • 香妃酥的做法步骤：7
    7
    将内陷分割成20个小球，冷冻一下，会好包一些。
  • 香妃酥的做法步骤：8
    8
    将松弛好的油皮和油酥面团都分割成20个小球。
  • 香妃酥的做法步骤：9
    9
    油皮包上油酥。
  • 香妃酥的做法步骤：10
    10
    擀成牛舌状，从上往下卷起，再松弛20分钟。
  • 香妃酥的做法步骤：11
    11
    松弛好后再擀开，与擀面杖大概一个长度即可，不用太长。
  • 香妃酥的做法步骤：12
    12
    从上往下卷起，再松弛20分钟。
  • 香妃酥的做法步骤：13
    13
    用大拇指和食指将面卷两端掐起来。
  • 香妃酥的做法步骤：14
    14
    擀成圆形面片，不用太大。包上一个内陷。
  • 香妃酥的做法步骤：15
    15
    15、
  • 香妃酥的做法步骤：16
    16
    表面喷少需水，沾适量椰蓉。
  • 香妃酥的做法步骤：17
    17
    椰蓉面冲下放在学厨9405烤盘上。
  • 香妃酥的做法步骤：18
    18
    烤箱中层180度先烤10分钟，将面团翻面后再烤20分钟，表面金黄色即可。
  • 香妃酥的做法步骤：19
    19
    出炉放凉即可。

小窍门

鸡蛋黄用中号偏小的就可以，太大内陷会很湿，不好整形。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   小清新   高颜值  
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更新时间：2026/3/15 1:39:22