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诗文
香妃酥
释义
“学厨6405模具可以做20个。”
食材明细
主料
中筋面粉
300克
糖粉
15克
猪油或者黄油
130克
水
150克
油酥材料
适量
白鲨低筋面粉
265克
辅料
表面装饰
适量
水
少许
椰蓉
少许
内馅材料B
低筋面粉
65克
奶粉
100克
椰蓉
90克
内馅材料A
蛋黄
8个
炼乳
170克
盐
2克
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
香妃酥的做法步骤
1
材料备齐,猪油或者黄油软化。
2
油皮材料全部放入面包机揉面,揉到出薄膜为止,包保鲜膜松弛30分钟。
3
油酥材料混合成团。
4
包保鲜膜室温松弛30分钟。
5
内陷A材料拌匀。
6
加入过筛的内陷材料B拌匀。
7
将内陷分割成20个小球,冷冻一下,会好包一些。
8
将松弛好的油皮和油酥面团都分割成20个小球。
9
油皮包上油酥。
10
擀成牛舌状,从上往下卷起,再松弛20分钟。
11
松弛好后再擀开,与擀面杖大概一个长度即可,不用太长。
12
从上往下卷起,再松弛20分钟。
13
用大拇指和食指将面卷两端掐起来。
14
擀成圆形面片,不用太大。包上一个内陷。
15
15、
16
表面喷少需水,沾适量椰蓉。
17
椰蓉面冲下放在学厨9405烤盘上。
18
烤箱中层180度先烤10分钟,将面团翻面后再烤20分钟,表面金黄色即可。
19
出炉放凉即可。
小窍门
鸡蛋黄用中号偏小的就可以,太大内陷会很湿,不好整形。
使用的厨具:烤箱
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更新时间:2026/2/22 17:20:07