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诗文 小白菜虾皮菜团子
释义
小白菜虾皮菜团子的做法
“这是一款比较素的菜团子,做起来也不麻烦。老公不爱吃粗粮,老人又超爱吃,所以面皮用的是全麦面和玉米面两掺的。这样还有一个好处——更好包、更易多揣馅。”

食材明细

主料
  • 玉米面 200克
  • 全麦面 200克
  • 小白菜 一斤半
辅料
  • 虾皮 适量
  • 酵母 3克
  • 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 调味料 适量
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

小白菜虾皮菜团子的做法步骤

  • 小白菜虾皮菜团子的做法步骤:1
    1
    两种面加酵母发酵约两个小时。
  • 小白菜虾皮菜团子的做法步骤:2
    2
    小白菜切碎,加入虾皮和调料。
  • 小白菜虾皮菜团子的做法步骤:3
    3
    将发好的面分成若干面剂。
  • 小白菜虾皮菜团子的做法步骤:4
    4
    将面剂擀成厚皮并稍醒一会儿。
  • 小白菜虾皮菜团子的做法步骤:5
    5
    取一面皮,包入馅料,跟包包子似的。
  • 小白菜虾皮菜团子的做法步骤:6
    6
    将有褶的一面压在下头,在面板上反复转圆。
  • 小白菜虾皮菜团子的做法步骤:7
    7
    蒸屉铺上玉米皮,码上菜团子。
  • 小白菜虾皮菜团子的做法步骤:8
    8
    大火蒸20分钟,关火5分钟后揭锅。
  • 小白菜虾皮菜团子的做法步骤:9
    9
    清香的菜团子上桌啦。

小窍门

北方的冬天,室温下粗粮不好发酵,我是把面盆放入大蒸锅,里面加上温水。一般2小时都能发酵好。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/18 23:34:08