鲤鱼收拾干净将肉片下，鱼头鱼骨切段，鱼肉切成大点的片加入淀粉盐料酒拌均匀腌制5分钟。

锅内放入花生油大约两大勺加热后放入花椒多一些，干辣椒段胡椒粉蒜瓣姜片葱段豆瓣酱辣椒粉白糖翻炒几下加入纯净水。水开后加入鱼头和鱼骨炖3分钟。辣椒和花椒可以依照个人口味适量。

放入鱼肉片大火煮8-10分钟，如果爱吃青菜豆腐的话这时候一起可以加入豆腐，出锅前1分钟放入绿叶子青菜即可。

一般煮十分钟鱼就差不多熟了，哈哈这时候关火加入味精，好了装盆吧~！然后撒上香菜。。美味好吃的水煮鱼就这样完成了。