“#润燥好汤#鱼汤最补钙也最能被人体吸收，因此我会经常炖各种鱼汤满足家人营养；周末姐姐送了一条大鲢子鱼，如果做红烧鱼，估计我和老伴儿得吃好几天，就寻思着变换花样吧；于是用鱼身中段配上酸菜做了一大盆酸菜鱼，而将剩下的鱼头、鱼尾和鱼骨油煎后炖了一大锅浓浓的鱼头鱼骨汤，香醇又美味~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼头汤的做法步骤
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1准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。 -
2锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。
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3放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。
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4全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。
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5煮开后滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖。
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620分钟过后，炖至鱼汤浓白，沿锅边滴入1小勺香醋。
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7转大火收浓汤汁后，加1小勺食盐调味。
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8最后撒少许鸡精，搅拌均匀，不喜欢的可不放。
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9关火，盛入碗中，撒上香菜即可。
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10鱼汤鲜美，鱼肉嫩滑。
小窍门
1、做鱼汤，先煎制焦黄再加入温水，这样能炖出来鱼汤又白又香浓。
2、做鱼汤，滴少许香醋更能刺激钙质释放，并被人体容易吸收。
3、做荤汤应在熟烂后放盐调味，这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤汁更鲜美。
2、做鱼汤，滴少许香醋更能刺激钙质释放，并被人体容易吸收。
3、做荤汤应在熟烂后放盐调味，这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤汁更鲜美。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜